Украинский борщ

Первым делом займемся мясом. Промоем корейку и порежем ее кубиками среднего размера.

Закинем свинину в заранее подготовленную кастрюлю с водой.

Варим мясо 1 час, не забывая при этом периодически снимать образовавшуюся пену шумовкой.

Пока варится корейка подготовим овощи к дальнейшей обработке. Почистим их. Потрем очищенную морковь на терке.

Следом потрем на терке очищенную свеклу.

Порежем очищенный лук на мелкие кубики.

Порежем очищенный картофель соломкой и зальем его водой, чтобы он не потемнел.

Пошинкуем капусту.

Потертую свеклу, морковь вместе с порезанным луком отправим на сковороду. Зальем овощи водой так, чтобы она была на уровне овощей. Поставим на средний огонь для тушения. Тушим до тех пор, пока не испарится вода. Не забываем периодически перемешивать овощи.

Когда вся вода выпарилась, добавим подсолнечное масло и томатную пасту, перемешаем и жарим около 3 - 5 минут.

После того как сварилось мясо, закидываем в кастрюлю картофель и капусту. Варим около 7 минут.

Следом в кастрюлю отправляем пережарку со сковороды.

Следом закидываем лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Солим по вкусу. Варим еще 5 минут (или до полного приготовления картофеля в супе).

Чеснок, приправы и лимонный сок добавляем в самую последнюю очередь, когда суп уже сварился! Даем ему 15 минут, чтобы все ароматы и вкусовые оттенки успели раскрыться.

Украсим борщ по - украински сочной зеленью, добавим сметану или майонез по вкусу. Чтобы ощутить колорит кухни Украины в полную силу, в качестве закуски приготовьте ароматный черный хлеб и сальную намазку. Приятного аппетита!