фоновое изображение в шапке 1
фоновое изображение в шапке 2

Лук репчатый

🧅Репчатый лук🧅 известен миру своими целительными свойствами, которые любимы приверженцами народной медицины. Однако в первую очередь этот овощ – продукт, чье отсутствие лишает блюда вкусовой изюминки. По кулинарной значимости растение не уступает соли, перцу и другим приправам, придающим пище своеобразную пикантность.

Каллории

47 ккал

Белки

1.40 г

Жиры

0 г

Углеводы

10.40 г

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

10

Распространенный аллерген

нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

Лук репчатый фото

История появления лука репчатого

Овощное растение берет свое начало в странах Средней Азии около 4000 лет до нашей эры, откуда попадает в Древний Египет. Египтяне выращивали культуру на огромных плантациях, расположенных вдоль реки Нил. Тяжелый труд вынуждал их есть лук в качестве средства, которое питало энергией уставшее тело. Кроме того, у египтян растение тесно связано с ритуальными обрядами, о чем говорят находки археологов. Частицы овоща обнаружены в саркофагах, где его привязывали к груди, подошве или ноге умершего. Египтяне верили, что свежая луковица исцелит от заболеваний, подарит благополучие и удачу в следующей жизни.

 

Древнегреческий народ тоже не брезговал острым овощем, считавшимся важным блюдом на пиршествах, устроенных в честь верховных богов. Самая крупная луковица, принесенная крестьянами на церемонию, обменивалась у жрецов на другой подарок – продукты с праздничного стола. Чуть позднее любовь к растению среди греков угасла, и овощ стал продуктом питания среди «простолюдинов».

 

 

Лук репчатый история

 

 

В Римскую империю луковицы были завезены греческими купцами, которые расхваливали его как диковинную приправу. Но римляне нашли ему применение в качестве оберега от демонов и лемуров – мертвых душ, бродящих среди людских жилищ.

 

Лишь в XII веке лук появился на столах русских крестьян, которые ели его в больших количествах. Ни один пост не проходил без тюри – блюда на основе лука, хлеба, растительного масла, воды или кваса. В современной России культивированы местные сорта овоща: Бессоновский, Вишневский и Стригуновский, которые поставляются не только на отечественный рынок, но и за его пределы.

Польза и вред лука репчатого

Традиционная медицина также нашла применение этому растению в фармакологической промышленности. На его основе изготавливаются некоторые медикаменты, например, «Аллилглицер» – средство для борьбы с трихомонадной инфекцией. Но куда больше пользы можно получить при ежедневном употреблении лука. В его составе содержатся природные фитонциды, эфиры, минералы и множество витаминов, снабжающие организм всем необходимым.

 

 

Лук репчатый польза

 

 

✅  Защита костно-суставной системы – по данным свежих исследований удалось выяснить, что систематическое употребление горького овоща в пищу способствует поддержанию оптимальной минерализации костей. Этот эффект особенно полезен для женщин, переступивших порог менопаузы, так как он снижает риск повреждения тазобедренного сустава и его костей.

 

✅  Нормализация уровня глюкозы – обилие эфирных масел в рационе благоприятно сказывается на углеводном обмене у больных сахарным диабетом. Масла стимулируют выделение инсулина, ускоряющего снижение глюкозы в крови. Поэтому диабетикам важно расширить свою диету в пользу овощей с богатым эфирным составом.

 

✅  Профилактика опухолей – совместными усилиями итальянские и швейцарские ученые пришли к выводу, что стабильное присутствие лука в рационе снижает вероятность онкологических мутаций в клетках толстой кишки, яичников, предстательной железы и пищевода. Защитный эффект объясняется избытком кверцетина в луковице – флавоноида, предотвращающего онкогенные изменения. При желании защититься от рака лучше употреблять свежий овощ, так как после термической обработки флавоноидов в нем почти не остается.

 

✅  Польза для сердечно-сосудистой системы – луковые эфиры показали хорошее действие в борьбе с атеросклерозом. Употребляя продукт, избавиться от уже сформированных бляшек невозможно, но замедлить или предотвратить рост новых точно получится. Кроме того, снижается вероятность развития инфаркта миокарда – тяжелого заболевания, развивающегося на фоне атеросклероза сердечных сосудов.

 

✅  Средство для красоты – в каждом косметологическом кабинете обязательно найдется средство на основе эфиров овоща. Они применяются для лечения ослабленных волос, склонных к сухости, и помогают пробудить спящие волосяные фолликулы. Кожа лица и рук также нуждается во флавоноидах, помогающих смягчить грубый эпидермис и избавиться от шелушения. Домашние настои и маски обладают аналогичным эффектом по сравнению с салонными процедурами для питания и увлажнения кожи.

 

✅  Природный антибиотик – едкие масла и фитонциды хорошо справляются с болезнетворными бактериями, которые особенно агрессивны в осенне-зимний период. Вылечить тяжелые вирусные и бактериальные болезни исключительно луком нельзя и даже небезопасно. Однако он гарантированно усилит действие медикаментов и ускорит выведение бактериальных токсинов.

 

Множество полезных эффектов растения создают ложные ощущения его безопасности для организма. Стоит понять, что лук – не панацея от всех болезней. Не зная противопоказаний для его употребления, можно ухудшить течение некоторых болезней пищеварительной системы или получить другие побочные эффекты.

 

 

Лук репчатый вред

 

 

❌  Аллергия – семейство луковых хоть и не является частой причиной аллергии, но имеет перекрестную реакцию с другими растительными аллергенами. Особенно внимательными должны быть лица, имеющие реакции на пыльцу цветущих растений, так как именно они подвержены большему риску развития непереносимости продукта.

 

❌  Раздражение пищеварительной системы – этот эффект хорош для страдающих гипоацидным гастритом, но у здоровых людей он может стать проблемой. Дело в том, что овощ стимулирует секрецию соляной кислоты и ее заброс в пищевод. В результате появляется мучительная изжога, от которой избавиться бывает проблематично. А соляная кислота, попавшая в двенадцатиперстную кишку, способствует появлению нового заболевания – язвенной болезни. От продукта работа кишечника становится более активной, что способствует появлению колик и газообразования. Все эффекты становятся обратимыми, если исключить овощ из рациона полностью на несколько дней.

 

Лица с болезнями печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и желудка должны получать одобрение у врача по поводу присутствия лука в ежедневном рационе. Даже при таких заболеваниях продукт становится безопасным после термической обработки, так как значительная часть раздражающих веществ из его состава улетучивается.

Какой на вкус лук репчатый

Вкус созревшего овоща определяется его сортом и климатическим регионом, в котором он был выращен. Все сорта растения делятся по вкусовым качествам на сладкие, острые и полуострые. Лук, выращенный в южных регионах, отличается большей сладостью. Свежая луковица имеет плотную и сочную структуру с характерным хрустом.

Как есть лук репчатый

Кулинары используют луковицы для приготовления множества блюд, исключение лишь составляют кондитерские изделия. Свежий овощ в нарезке подается к супам, рыбе, мясу и курице. Также ни один овощной салат не обходится без репчатого лука. Острые сорта подходят для приготовления супов, консервации и запеченных блюд, в которых после термического воздействия острый вкус становится более мягким. Сладкие сорта идеальны для употребления в свежем виде в составе салатов, маринадов и закусок. Если все же сладкий экземпляр найти не удается, то можно применить хитрость – ошпарить луковую нарезку кипятком, который удалит лишнюю горечь. Измельченные луковицы пассеруют, добавляют в фарш или просто едят с солью.

 

В кулинарных сборниках можно встретить рецепты, где лук становится главным ингредиентом. Одно из таких блюд – луковый суп, рецепт которого зародился во Франции. А в России особенно любимы пироги с луком и тюря, считающиеся традиционными кушаньями славянского народа.

Как и сколько хранить лук репчатый

 

 

Лук репчатый хранение

 

 

Дольше всего луковицы хранятся в темном помещении при температуре 0️⃣-2️⃣0️⃣°C с учетом показателя влажности. Чем ниже влажность, тем выше должна быть температура в хранилище. Во избежание гниения стоит проветривать помещение или хранить луковицы в подвешенном состоянии. Например, неплох метод хранения овоща в капроновых чулках – старинный бабушкин способ, обеспечивающий свободную циркуляцию воздуха. Если хранить овощи в подвешенном состоянии не получается, то можно разложить их в деревянные ящики с опилками или газетами, впитывающими излишки влаги. Дома хранить продукт можно почти в любом месте, главное – изолировать его от высоких температур, которые неизбежно приведут к порче.

 

Очищенную луковицу стоит хранить в холодильнике в герметичном контейнере. А если она надрезана, то продлить ее пригодность можно смазыванием места разреза маслом или солью, что поможет сохранить свежесть овоща до 2️⃣-3️⃣ дней.

 

Длительность хранения зависит от условий в помещении и сорта овоща. Обычно лук пригоден для пищи в течение 6️⃣ месяцев с момента сбора урожая. Позднее он начинает прорастать, теряет свои вкусовые качества и становится непригодным для кулинарной обработки.