Вода

Начнем с истории Земли: вы знали, что вода появилась свыше 3 миллиардов лет назад? И миллиарды лет спустя вода стала частью экосистемы, где произошло уникальное событие – зарождение жизни. Это интересно, но что же касается кулинарии? Посвятим вас в историю воды в гастрономическом мире разных периодов.

Вода и первобытный мир. Мы помним такие факты, как то, что люди жили в пещерах, охотились и значительно позже оседали где-то. Невероятно, но факт – люди знали о том, как кипятить воду после освоения огня. Это напоминает приготовление простейшего бульона: воду сначала кипятят, а потом кладут основу для бульона.

Вода и мир. Со времен Древнего Рима в рацион гражданина стали входить: каши и похлебка, чаще всего на воде. Во время трапезы, обычно в обед, подавали эти блюда, добавляя жир в процессе готовки для насыщенности.

На ближнем востоке часто готовились лепешки из хлебного мякиша и воды. В начале средних веков на этой большой территории был популярен «квас», а если точнее, то люди стали смешивать ячмень, пшеницу и воду. Он не был алкогольным, как в Египте, но был сытным густым напитком.

В Индии уже много тысячелетий в употреблении было составное блюдо – тхали. Чем же оно примечательно? А тем, что индусы варили рис и владели разными техниками варки риса, также использовались простые лепешки из злаковых культур и воды. При посещении Индии в начале средних веков любой иностранец мог увидеть, как на улицах торгуют уже сваренным рисом и готовыми лепешками. Напоминает стрит-фуд, где с помощью воды продавали сваренный рис с разным вкусом.

Вода и мир в средние века. Рецепты уже делились на разные категории в зависимости от богатства человека. Например, специи после открытия Индии могли позволить себе короли и приближенные феодалы. Поэтому особое внимание уделим истории напитков – в средние века случился какой-то «бум» в питьевой культуре разных стран.

Во многих странах того времени водный ресурс в местах обитания людей был низкого качества. Примеси из разных отходов от деятельности человека часто попадали в водоемы.

Но люди не стали отчаиваться, они начали популяризовать напитки из разных регионов мира: особой популярностью пользовался эль, варили пиво и сидр. Богатые люди могли позволить себе вино, разбавленное водой, – ипокрас (вино со специями и травами), брэгот (пиво со специями), перри (грушевый сидр).

До нас дошли поваренные книги, где встречались рецепты, например, «ячменной настойки» – ячмень отмокали в горячей воде, «шалфейной воды» – шалфей заливали водой и на ночь накрывали.

А вот у славян вода сама по себе могла стать напитком, а не становиться дополнительным ингредиентом. До нас дошли «рецепты» воды. Звучит неубедительно? Понимаем, и поэтому приведем вам сохранившиеся выдержки «по приготовлению» воды.

Как получить брусничную воду? Нужно залить бруснику водой, оставить на зиму. Весной, к апрелю, настоявшуюся воду слить, по вкусу добавить свежей воды, меда. Кроме того, даже среди иностранцев славились морсы ягодные, яблочный и медовый квас.

Подытоживая, можем сказать, что со средних веков вода перестает быть дополнением к блюду или напитку. Появляются рецепты в поваренных книгах о видах воды, о напитках, где вода необходима в приготовлении. В XIX веке и до наших дней вода стала частью повседневного рациона всех сословий, вопрос состоял в ее качестве и состоянии источников, откуда она забиралась. Поэтому далее перейдем к современности, чтобы осветить нашим хозяйкам актуальные факты, которые могут пригодиться в хозяйстве.

Самая главная польза H2O – в ее доступности. Это жизненно важный ресурс для людей. В приготовлении является незаменимой основой для первых блюд, в выпечке. А какая польза в целом?

✅ Пример пользы воды для всего человеческого организма – работа выделительных систем, когда жидкость вбирает в себя токсины, шлаки.

✅ Кроме того, количество жидкости напрямую влияет на температуру тела с помощью потовых желез. Это отчасти помогает не перегреться нашему организму.

✅ И не менее важно – разжижение крови, уменьшается возможность образования тромбов, снижается риск инсульта.

В чем может быть вред от воды?

❌ Вред для организма больше приносит качество воды, которая плохо отфильтрована от хлорных соединений, тяжелых металлов, примесей, соли. Что нередко приводит к образованию камней в почках и желчном пузыре. При употреблении двух литров хлорированной воды ежедневно может раздражаться слизистая желудка и кишечника. Что, в свою очередь, может привести к заболеваниям ЖКТ. Поэтому покупка кулера или фильтров – отличный и безопасный вариант. Более дорогой и трудоемкий вариант – система очистки воды из трубопровода.

Хотим акцентировать внимание хозяек на том, что состояние и качество воды важно не только для вкусовых качеств блюда, но и для здоровья семьи.

У воды нет вкуса, но наши хозяйки точно знают, какую воду не стоит использовать для приготовления пищи. Например, ржавую, с хлоркой из-под крана, с налетом.

• Приготовление блюд. В этой рубрике хотим привести одно из блюд для здоровья, а именно овощной бульон. Не спешите добавлять много соли, перца и кубиков. Попробуйте разные рецепты с сушеными грибами, вялеными томатами, сельдереем, дайконом и тому подобное. Мясной бульон очень часто варится на кухнях России, но и овощной бульон не менее насыщенный. Смело экспериментируйте, обогащайте вкус первых блюд.

• Вода для лечения. Здесь мы остановимся именно на воде лечебной, а точнее минеральной. Уже в древнем мире люди Вавилона, Египта описывали ее свойства как «дарованной богами целительной силы». Ее применяли в медицине, когда люди жаловались на боль в брюшной полости (ЖКТ, печень) и в районе поясницы (почки). А первые прообразы санаториев с услугами для лечения появились в Древней Греции – специальные бани с определенным температурным режимом для сохранения «лечебного» пара.

Сегодня же Россия – одна из стран, где продолжают лечить с помощью целебной воды. Например, в санаториях Башкортостана возле водоемов свою программу лечения предлагают разные санатории. А в каждой аптеке и любом крупном магазине есть известные марки минералки для питья при отправлении, гастрите.

Врачи, диетологи, фитнес-тренеры советуют пить 2 литра воды в день – это не секрет. Поэтому мы хотим дать несколько рекомендаций, которые помогут более эффективно включить в рацион обильное питье:

• Не следует пить большими глотками до тошноты. Рекомендуемый объем – два литра в день, но у каждого может быть своя норма, назначенная врачом. Берите разрешенный литраж и дробите его в течение суток;
• Утро начинайте с приема теплой воды. Именно теплой, это стимулирует правильную работу желчного пузыря. Далее можете приступить к утренним ритуалам, чтобы дать воде разойтись по системе ЖКТ. Не добавляйте сок цитрусовых в первый прием воды – это вызовет раздражение слизистой желудка;
• Фиксируйте в приложении/тетради, как привычнее, интервалы приема, количество выпитой жидкости.

Вода может испортиться – неприятный факт. Поэтому мы собрали в этой статье для вас актуальную информацию по сохранности ценной, полезной, насыщенной жидкости.

Дистиллированная. Наверное, в мире считается как самая чиста вода для употребления. С этим мнением мы спорить не будем, но хотим рассказать вам об особенности хранения такого типа.

Наиболее благоприятная среда для долгого хранения – холодное или прохладное, темное место. Самое главное, после первого вскрытия крышки закрыть емкость еще раз, но плотно, чтобы воздух не поступал. Вода может поглощать углекислый газ из воздуха, повышая уровень кислотности, примесей из дешевого пластика. Для дистиллированной воды подходит емкость из полиэтилена высокой плотности.

Интересный факт: кубики льда из такой воды более прозрачны, так как при правильном хранении вода может и не содержать примесей от окружающей среды.

Водопроводная. В обычном виде без фильтрации вода вбирает в себя хлор. При длительном застое в любом типе емкости начнет повышаться уровень углекислого газа из воздуха, H2O вступит в контакт с материалом емкости. Если водопроводная вода стоит сутки и более, то ее вкусовые качества улетучиваются, выступает на первый план вкус примесей. Такую жидкость стоит использовать уже для полива неприхотливых растений.

Водопроводную воду лучше наливать в личную кружку, в которой не отслаивается краска, нет разводов кофе или чая. Употреблять сразу, вкус будет насыщеннее, вы утолите жажду. Если вы налили воду из-под крана в бутылку, то важно выпить ее в течение 5-7 часов, не ставя бутылку под прямые солнечные лучи.

Вода в бутылках из магазина/аптеки. Питьевая вода, контактировавшая с воздухом, с нарушенной герметизацией, пригодна к питью в течение суток. Если вы поставили в холодное место без лучей солнца, то до трех дней вода пригодна к употреблению.

Отдельно поговорим о замороженной воде, то есть о льде. Сейчас продаются пакеты со льдом, готовые к употреблению, поэтому мы перечислим способы сохранения пригодного в пищу или напитки льда в разных условиях:

• Вы можете залить воду в емкость и поставить в морозилку. После замерзания оберните в алюминиевую фольгу лед, чтобы сохранить холод. Тогда можно хранить такой лед в холодильнике или на момент отключения электричества.

• Вы можете взять лед на пикник или в дорогу. Достаточно обычного ведерка, внутрь пространства кладете алюминиевую фольгу, засыпаете лед, заворачиваете в несколько слоев полотенец, везете или храните в темном месте.