Овощной бульон

Подготовим все необходимые ингредиенты. Помоем морковь, очистим ее с помощью овощечистки от кожуры. Чтобы цвет бульона получился более насыщенным, порежем морковь на кусочки. Сладкий перец помоем. Вырежем у него сердцевину с семенами и разрежем перец напополам. Если он крупный, достаточно будет только половины. Очистим от кожуры и помоем зубчики чеснока. Корень сельдерея почистим и порежем на крупные куски. Слишком много сельдерея лучше добавлять, так как он обладает ярко выраженным ароматом. Очистим коренья петрушки, чтобы они стали белыми.

Переложим подготовленные овощи и коренья в кастрюлю. Добавим репчатую луковицу. Чтобы бульон получился золотистым, последний слой шелухи на луке очищать не будем.

Добавим тщательно промытые под проточной водой веточки петрушки, бутончики гвоздики, лаврушку и душистый перец, зальем ингредиенты очищенной холодной водой.

Поставим кастрюлю на огонь. Когда вода начнет бурлить, уменьшим мощность плиты и продолжим варить бульон еще 30 минут. В конце варки добавим соль по вкусу. Для остроты можно добавить несколько колечек перца чили или острый молотый перец.

С помощью сита с мелкой решеткой или марли, сложенной в несколько раз, процедим готовый овощной бульон.

Готовый бульон можно использовать как основу для супов, соусов и других горячих блюд. Его можно перелить в стеклянную посуду, закрыть герметично крышкой и хранить около недели в холодильнике. В замороженном виде бульон может храниться до месяца, поэтому его удобно готовить большими порциями впрок.
Приятного аппетита!