Французская кухня
Луковый суп с капустой

Луковый суп с капустой

Информация
о питании

Каллорийность

37,99

Белки

1,68

Жиры

1,75

Углеводы

3,93

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Изначально луковая похлебка была едой бедняков и солдат Римской империи. Со временем этот ароматный суп стали подавать на королевский стол. Обычно луковый суп готовят на вине, мясном или овощном бульоне. Сегодня мы приготовим новый вариант этого рецепта с добавлением капусты. Луковый суп с капустой получается густым, ароматным и наваристым. По вкусу это нечто среднее между традиционным луковым супом и русскими постными щами. Обилие лука придает супу пикантную сладковатую нотку, делая блюдо невероятно вкусным. Если вы хотите приготовить постное блюдо, замените куриный бульон овощным.

Описание рецепта Луковый суп с капустой

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 1

Для бульона можно использовать любые части курицы с косточкой. Помоем мясо, положим в трехлитровую кастрюлю, поставим на огонь. Сняв перед закипанием пену, проварим бульон 30 минут, после чего достанем из него мясо и при необходимости процедим.

2
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 2

Лук очистим, помоем под проточной водой. Порежем овощи кубиком.

3
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 3

Нагреем глубокую сковороду с постным маслом и высыплем в него весь порезанный лук.

4
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 4

Периодически помешивая, будем пассеровать его на медленном огне до получения золотистого оттенка.

5
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 5

Морковь очистим, порежем соломкой или кубиком. Можно также измельчить овощи на терке.

6
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 6

Добавим порезанную морковь к пассерованному луку. Продолжим готовить овощи еще несколько минут, чтобы морковь стала мягче.

7
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 7

Переложим пассерованные овощи в готовый куриный бульон.

8
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 8

Белокочанную капусту порежем тонкой соломкой. Удобно использовать для измельчения шинковку для овощей.

9
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 9

Следом за луком с морковью добавим в суп капусту. Молодая капуста сварится за 5-7 минут, старой понадобится больше времени – примерно 15 минут.

10
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 10

Пока варится капуста, высыплем на сухую сковороду пшеничную муку. Постоянно помешивая муку, поджарим ее до светло-коричневого оттенка.

11
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 11

Когда овощи в супе будут готовы, добавим в него поджаренную муку, мелко порезанные укроп и петрушку, соль и специи. Перемешаем, дадим луковому супу закипеть и выключим плиту.

12
Готово
Рецепт Луковый суп с капустой. Шаг 12

Будем подавать луковый суп с ломтиками свежего ржаного хлеба или крутонами.
Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях