Ингредиенты
Количество порций: - 8 +
1 шт. Курица
2.5 л Вода
10 шт. Лук репчатый
1 шт. Морковь
200 гр. Капуста белокочанная
3 ст.л. Мука пшеничная
4 ст.л. Масло подсолнечное
1 пуч. Петрушка
2 шт. Лавровый лист
0.5 ч.л. Паприка
0.5 ч.л. Перец черный молотый
4 шт. Перец душистый
Соль По вкусу
Информация
о питании
На 100гр.
37,99
1,68
1,75
3,93
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Изначально луковая похлебка была едой бедняков и солдат Римской империи. Со временем этот ароматный суп стали подавать на королевский стол. Обычно луковый суп готовят на вине, мясном или овощном бульоне. Сегодня мы приготовим новый вариант этого рецепта с добавлением капусты. Луковый суп с капустой получается густым, ароматным и наваристым. По вкусу это нечто среднее между традиционным луковым супом и русскими постными щами. Обилие лука придает супу пикантную сладковатую нотку, делая блюдо невероятно вкусным. Если вы хотите приготовить постное блюдо, замените куриный бульон овощным.
Пошаговый рецепт 
Для бульона можно использовать любые части курицы с косточкой. Помоем мясо, положим в трехлитровую кастрюлю, поставим на огонь. Сняв перед закипанием пену, проварим бульон 30 минут, после чего достанем из него мясо и при необходимости процедим.
Лук очистим, помоем под проточной водой. Порежем овощи кубиком.
Нагреем глубокую сковороду с постным маслом и высыплем в него весь порезанный лук.
Периодически помешивая, будем пассеровать его на медленном огне до получения золотистого оттенка.
Морковь очистим, порежем соломкой или кубиком. Можно также измельчить овощи на терке.
Добавим порезанную морковь к пассерованному луку. Продолжим готовить овощи еще несколько минут, чтобы морковь стала мягче.
Переложим пассерованные овощи в готовый куриный бульон.
Белокочанную капусту порежем тонкой соломкой. Удобно использовать для измельчения шинковку для овощей.
Следом за луком с морковью добавим в суп капусту. Молодая капуста сварится за 5-7 минут, старой понадобится больше времени – примерно 15 минут.
Пока варится капуста, высыплем на сухую сковороду пшеничную муку. Постоянно помешивая муку, поджарим ее до светло-коричневого оттенка.
Когда овощи в супе будут готовы, добавим в него поджаренную муку, мелко порезанные укроп и петрушку, соль и специи. Перемешаем, дадим луковому супу закипеть и выключим плиту.
Будем подавать луковый суп с ломтиками свежего ржаного хлеба или крутонами.
Приятного аппетита!
Добро пожаловать на кулинарный сайт ru.ipepper.org!
На нашем проекте вы найдете огромное количество разнообразных
пошаговых рецептов с качественными фотографиями.
Отзывы