Турецкие лепешки Лахмаджун

Начинаем рецепт Лахмаджун с теста. Муку смешиваем с ¼ ч. ложки соли и водой. Замешиваем не слишком тугое тесто. Количество муки и воды регулируем во время замеса.

Делим тесто на четыре одинаковые части. Из каждого кусочка катаем гладкий шарик. Полученные заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут на столе.

Готовим начинку. Лук, чеснок и помидоры измельчаем в блендере. К полученной массе добавляем фарш, соус чили, паприку и соль. Перемешиваем.

Болгарский перец и петрушку очень мелко рубим. Добавляем их к овощам и фаршу.

Перемешиваем. Проверяем влажность начинки. При ее сжимании в ладони должно выделяться небольшое количество жидкости.

Формируем лепешки. Раскатываем шарик теста в очень тонкий круглый пласт. При необходимости стол посыпаем небольшим количеством муки. Переносим тонкую заготовку теста на пергаментную бумагу.

Сверху выкладываем четвертую часть начинки. При помощи силиконовой лопаточки или пальцев равномерно распределяем ее по всему кругу. Перекладываем лепешку с начинкой на хорошо разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Масло не добавляем. Запекаем лепешку под крышкой не более семи минут. Аналогичным образом формируем остальные изделия. Готовые лепешки складываем стопкой. Изделия прикрываем, если хотим, чтобы они стали мягче и сворачивались в трубочку.

Перед употреблением поливаем Лахмаджун по-турецки в домашних условиях лимонным соком. Подаем блюдо с помидорами, луком и большим количеством зелени.
Приятного аппетита!