Рассольник с курицей и огурцом

Для бульона можно использовать разные виды мяса: говядину, свинину на кости, индюшатину или курицу. Помоем мясо, переложим в кастрюлю и зальем 2,5 литрами очищенной холодной воды. Поставим бульон на средний огонь. Перед закипанием аккуратно снимем пену, чтобы бульон не получился мутным. Уменьшим огонь и продолжим варить мясо до готовности. Курица будет готова примерно через 30 минут, говядину и свинину необходимо варить дольше.

Соленые огурцы порежем кубиком. Если кожура у овощей тонкая, то очищать ее не нужно. Переложим порезанные огурцы в небольшой ковш или маленькую кастрюлю. Зальем их небольшим количеством готового бульона и огуречного рассола. Накроем посуду крышкой и будем тушить овощи 15 минут.

Молодой картофель хорошо помоем, почистим, порежем кубиком.

Достанем из бульона вареное мясо. Высыплем в кастрюлю измельченные клубни.

Рис тщательно промоем. Когда картофель проварится 5-7 минут, добавим его в рассольник.

Очищенную луковицу порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры. Измельчим ее ножом или натрем

Высыплем подготовленные овощи в сковороду с постным маслом. Обжарим морковь с кубиками лука на протяжении 3 минут. Когда картофель и рис будут практически готовы, добавим в рассольник пассерованные в масле овощи.

Через 5 минут добавим в суп тушеные соленые огурцы вместе с рассолом.

Продолжим варить рассольник еще 5-7 минут. Затем добавим в суп мелко нашинкованную зелень укропа и ароматной петрушки, душистый перец и лаврушку. Посолим рассольник и приправим специями.

Дадим супу закипеть и уберем с огня. Будем подавать его горячим с ломтиками свежего хлеба или гренками. Приятного аппетита!