Соус Чимичурри

Петрушку помоем и обсушим. Отделим зелень от стеблей. Они достаточно грубые, поэтому для приготовления соуса мы их использовать не будем. Но не спешите их выбрасывать, стебли петрушки можно добавить в овощной или мясной бульон для аромата. Зубчики чеснока очистим от грубой шелухи и помоем. Переложим в чашу блендера зелень петрушки, чеснок, добавим сушеный орегано и поломанный на кусочки сухой острый перец. Если вы используете свежий чили, его необходимо порезать на несколько кусочков, чтобы он лучше измельчился. Чтобы сделать Чимичурри менее острым, семена у чили необходимо предварительно удалить.

Вольем половину оливкового масла, можно использовать масло с добавлением специй. Включив блендер на максимальную мощность, измельчим ингредиенты на протяжении минуты. Петрушка должна быть мелкого помола, но не превратится в пюреобразную массу.

Теперь вольем в смесь винный уксус. Подойдет как красный, так и белый. Добавим по вкусу немного соли и черного перца. Вольем оставшееся оливковое масло.

Снова взобьем ингредиенты на протяжении нескольких секунд, чтобы все компоненты соуса соединились между собой. Консистенцию соуса можно регулировать, изменяя количество оливкового масла.

Соус Чимичурри можно подавать сразу же после приготовления. Хранить его необходимо в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой на полке холодильника. Соус не теряет своих вкусовых качеств на протяжении месяца, поэтому его можно готовить впрок. Учитывайте, что оливковое масло во время хранения может немного потемнеть.
Приятного аппетита!