Французская кухня
Соус Бешамель классический рецепт

Соус Бешамель классический рецепт

Ингредиенты картинка

Ингредиенты

Ингредиенты картинка 2

Количество порций: - 4 +

Информация
о питании

Каллорийность

142.35

Белки

3.53

Жиры

9.77

Углеводы

10.24

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Классический «Бешамель» часто используют как основу для других соусов. Также он является частью таких блюд, как мусака, лазанья, жульен, пицца или паста. Существует масса вариаций рецепта этого соуса. «Бешамель» готовят с добавлением сыра, томатной пасты, репчатого лука или различных специй. Сегодня мы научимся готовить базовый рецепт соуса с неповторимым сливочным вкусом и нежной текстурой. Помните, что основная задача соуса «Бешамель» состоит в том, чтобы подчеркнуть вкус основного блюда. Поэтому не переусердствуйте со специями, чтобы сохранить сливочное послевкусие соуса.

Описание рецепта Соус Бешамель классический рецепт

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 1

В кастрюле или ковше с толстым и желательно антипригарным дном растопим сливочное масло. Когда оно станет жидким, сразу уберем его с огня. Не давайте маслу кипеть, иначе оно станет темным и это повлияет на цвет готового соуса.

2
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 2

Всыплем в растопленное масло пшеничную муку. Ее необходимо просеять, чтобы «Бешамель» получился однородным.

3
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 3

Вернем кастрюлю с ингредиентами на медленный огонь. Перемешаем масло с мукой и прогреем их вместе 1 минуту. Не перестарайтесь с обжариванием муки. Она должна приобрести приятный золотистый оттенок и легкий ореховый запах. Также не забывайте постоянно помешивать смесь лопаткой или венчиком, чтобы она не пригорела.

4
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 4

Затем вольем в нее 100-150 мл холодного молока. Перемешаем смесь, чтобы она стала густой и приобрела однородную текстуру.

5
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 5

Когда все комочки разойдутся и соус станет однородным, вольем в кастрюлю остальное холодное молоко, непрерывно перемешивая смесь венчиком.

6
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 6

Вернем кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая соус, будем варить его до загустения примерно 5-7 минут. Учитывайте, что при остывании соус загустеет еще больше. Консистенция соуса зависит от того, с какой целью вы будете его использовать в дальнейшем.

7
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 7

За минуту до окончания приготовления добавим в соус «Бешамель» мелкую соль, мускатный орех и смесь перцев для вкуса и аромата.

8
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 8

Помешивая, продолжим варить соус еще минуту, после чего выключим огонь. Готовый соус можно хранить в холодильнике на протяжении 3 дней, накрыв его пищевой пленкой, смазанной маслом. В идеале соус не должен иметь комочков. В противном случае его необходимо перетереть через сито или взбить погружным блендером.

9
Готово
Рецепт Соус Бешамель классический рецепт. Шаг 9

Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях