Овощной суп с сырными шариками

Помоем охлажденный куриный каркас. Переложим его в трехлитровую кастрюлю и зальем прохладной водой. Поставим на огонь и доведем воду до закипания. Во время приготовления будем снимать пену шумовкой. Для более насыщенного бульона можно использовать куриный окорочок.

Приготовим тесто для сырных шариков. В глубокую посуду вобьем яйцо. Добавим соль и немного взобьем яйцо венчиком или вилкой.

Добавим к яйцу с солью размягченное сливочное масло.

Всыплем в смесь мелко натертый сыр. Желательно использовать сыр с ярким вкусом, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее.

Добавим в тесто просеянную муку.

Быстро замесим эластичное тесто для шариков из сыра. Завернем его в пленку и охладим в холодильнике на протяжении 30 минут.

Картофель помоем. Почищенные от кожуры клубни порежем кубиком.

Когда бульон проварится 30 минут, достанем из него куриный каркас. Высыплем в кастрюлю картофель.

Морковь почистим и порежем полукольцами. У сладкого перца удалим сердцевину, порежем мякоть кубиками. Таким же способом измельчим репчатый лук.

Поджарим подготовленные овощи на подсолнечном масле до мягкости.

Когда картофель проварится 5-7 минут, добавим в суп обжаренные на постном масле овощи.

Достанем охлажденное тесто из холодильника. При необходимости смачивая руки в прохладной воде, сформируем маленькие шарики из сырного теста.

Аккуратно опустим их в кипящий суп и перемешаем все ложкой.

Следом всыплем измельченную зелень укропа, можно дополнительно добавит немного петрушки. Добавим соль и специи.

Проварим овощной суп 5 минут, после чего выключим огонь. Будем подавать суп с шариками из сыра с ломтиками свежего багета или чесночными гренками.
Приятного аппетита!