Сырный суп-пюре с плавленным и твердым сыром

Сначала приготовим бульон. Желательно использовать охлажденное мясо домашней птицы, чтобы бульон получился не слишком жирным. Тщательно помоем куриные голени, переложим их в небольшую кастрюлю емкостью 2,5-3 литра и зальем холодной очищенной водой. Поставим кастрюлю на огонь. Когда вода начнет закипать, снимем пенку и добавим в бульон несколько листочков лаврушки и душистый перец для аромата. Будем варить мясо до готовности (примерно 20-30 минут), периодически убирая образовавшуюся пенку шумовкой.

Пока варится бульон, подготовим овощи. Помытую морковь почистим овощечисткой. Натрем ее на терке. Очистим луковицу и порежем кубиком.

На сковороде растопим сливочное масло, добавим к нему несколько ложек растительного. Выложим на сковороду лук и будем пассеровать его на медленном огне несколько минут.

Затем добавим к репчатому луку тертую морковь и продолжим томить овощи еще несколько минут.

Из готового бульона достанем куриное мясо. Выложим в бульон пассерованные овощи.

Помоем и почистим молодой картофель.

Нарежем его мелким кубиком и переложим в суп.

Пока варится картофель, натрем на терке твердый и плавленый сыр. По желанию для приготовления супа можно использовать плавленый сыр со вкусом бекона или грибов.

Когда картофель в супе станет мягким, добавим тертый сыр.

Тщательно перемешаем, чтобы оба вида сыра полностью расплавились. Добавим в суп соль, сушеный базилик, молотый черный перец и перемешаем.

Снимем сырный суп с огня и измельчим его в пюре погруженным блендером. Затем снова поставим кастрюлю с сырным супом на медленный огонь и дадим ему покипеть несколько минут.

Готовый суп-пюре разольем по тарелкам или бульонницам, украсим веточкой укропа. Подавать с домашними сухариками из белого хлеба или чесночными гренками.
Приятного аппетита!