Солянка с колбасой и свиными ребрышками

Копченые ребрышки помоем, разрежем и положим в кастрюлю с двумя литрами воды. Накрыв крышкой, поставим посуду на медленный огонь. Будем варить ребрышки 30 минут после закипания. Во время варки периодически будем снимать пену, чтобы бульон остался прозрачным.

Картофель помоем, очистим кожуру. Порежем клубни кубиком.

Когда ребрышки проварятся, всыплем к ним порезанные клубни картофеля.

Луковицу мелко нашинкуем, морковь для солянки натрем.

Высыплем овощи на сковороду с подсолнечным маслом. Обжарим ингредиенты до мягкости.

Соленые огурцы порежем соломкой. Если кожура у овощей грубая, то ее лучше предварительно очистить ножом.

Добавим соленые огурцы в сковороду с пассерованными овощами. Продолжим готовить их вместе на протяжении нескольких минут.

Добавим к овощам томатную пасту. Перемешаем ингредиенты лопаткой, через минуту выключим огонь.

Когда картофель сварится, добавим обжаренные с томатной пастой овощи.

Колбасу и ветчину порежем соломкой, а охотничьи колбаски – колечками.

Добавим колбасные изделия в солянку следом за овощами.

Проварим солянку 5-7 минут. Затем добавим в нее измельченную зелень петрушки и укропа, порезанные колечками оливки, соль и специи. Перемешаем суп, доведем его до вкуса, добавив при необходимости еще соли, паприки или молотого перца. Дадим солянке повторно закипеть и выключим огонь.

Будем подавать солянку, дополнив каждую порцию зеленью и долькой лимона для пикантности.
Приятного аппетита!