Лимон

Бытует мнение, что экзотическое дерево образовалось в природе самостоятельно, прошло постепенное развитие и выросло как отдельный вид цитрусовых культур. Разнообразная информация о стране происхождения продукта имеет противоречивый характер. Предполагается, что первоначально его стали выращивать в Северо-Восточной Индии, Юго-Восточной Азии и Китае. Согласно исследованиям системы наследственной информации, изучаемый род семейства Рутовых представляет собой гибрид известных еще в древности цитрусовых растений.

Во II веке до нашей эры продукт попал в Южную Италию, но широкого признания там не нашел. Популярность к нему пришла посредством внешней торговли древних римлян. О необычном фрукте узнали в Персии, Ираке и Египте. Сельскохозяйственные записи X века содержат информацию о его разведении в арабских странах в качестве продукта питания и красивого растения для оформления садовых и парковых территорий. В IX веке после набегов арабов и берберов экзотические деревья стали культивировать в Южной Испании и Сицилии, что позволило кислому фрукту покорить Средиземноморье и арабские страны. Крупномасштабно его стали выращивать в столице Лигурии в середине XV века. В Америку растение привез Христофор Колумб. Испанский мореплаватель самостоятельно высаживал саженцы на открытых им островах. Через несколько столетий заморская культура отлично прижилась во Флориде и Калифорнии благодаря субтропическому климату этих штатов.

В Россию растение попало в середине XVII века. Его завезли торговцы из Голландии в виде саженцев. Необычное дерево признали при дворе огромной ценностью и приставили к нему специального смотрителя. Повторное распространение экзотической ягоды по Российскому государству случилось двумя столетиями позже, во время ее импорта из Грузии.

✅  Сочная мякоть содержит большое количество полезных кислот, сахаров, витаминов, минералов, биологически активных веществ, антикоагулянтов, органических соединений, полисахаридов. Яркая цедра богата ароматическими маслами, обладающими мощными бактерицидными свойствами. Стабильная форма аскорбиновой кислоты при нагревании не теряет своих изначальных объемов и сохраняет лечебные свойства даже в соединении с горячими жидкостями.

✅  Современная медицина признает, что ароматная ягода содержит большое количество полезных низкомолекулярных соединений, обладает антиоксидантными, антибактериальными, противоопухолевыми, гипотензивными свойствами. Аскорбиновую кислоту часто включают в состав противовирусных медикаментозных средств. Учеными установлено, что свежий сок подавляет размножение стрептококков, пневмококков, стафилококков, дифтерийной палочки.

✅  Нетрадиционная медицина использует плод при себорейном дерматите, простудных заболеваниях, пониженной кислотности желудка, а также рекомендует в качестве мочегонного и успокаивающего средства.

✅  Восточная медицина на основании доказательной терапии средневекового ученого и практикующего врача Авиценны применяет сок при заболеваниях сердца, печени и токсикозах во время беременности.

✅  Древнекитайская медицина использовала плод при кожных повреждениях, бактериальных поражениях легких и цинге. В некоторых странах кусочек фрукта прикладывали непосредственно к пораженному месту на теле.

✅  В государствах Северной Африки, Малой и Западной Азии небольшие ягодные дольки добавляли в пищу для предупреждения холеры, укрепления иммунитета, повышения сопротивляемости организма.

В XV веке армянский специалист по естественным наукам Амирдовлат Амасиаци в научных публикациях описал высокие лечебные свойства аскорбиновой кислоты. В начале XX века Л. Гданский и К. Дрекслер опубликовали масштабные исследования об эффективной терапии свежевыжатым соком. Сегодняшняя наука поддерживает целенаправленное внимание к целительным качествам знаменитого цитруса. Известные японские специалисты по исследовательским изысканиям в своих работах предоставили информацию о том, что его систематическое употребление в пищу оказывает позитивное влияние на показатели кровяного давления. В 2002 ученые Голландии в результате практического исследования подтвердили целебные свойства цедры и целесообразность ее использования в препаратах для снижения холестерина. В 2005 году ученые Индии предоставили информацию о наличии в продукте гесперидина, способного восстанавливать естественную функцию печени.

Несмотря на огромный перечень полезных свойств, чрезмерное увлечение фруктом может привести к негативным реакциям. Кому необходимо соблюдать осторожность во время употребления фрукта в пищу или при использовании его в косметологии?

❌  Людям с заболеваниями пищеварительной системы. Присутствие в мякоти большого количества кислоты требует ее умеренного употребления при патологиях желудочно-кишечного тракта.

❌  Лицам со светлой, склонной к раздражению кожей. Во избежание болезненного ожога и возникновения аллергической реакции блондинкам противопоказано проведение косметических манипуляций с использованием сока вне помещения под прямыми солнечными лучами.

Следует помнить, что даже абсолютно здоровым людям рекомендуется соблюдать умеренность в еде во избежание нежелательных последствий.

Чаще всего ароматный цитрус не воспринимают самостоятельной пищей из-за присутствия в нем большого количества кислоты. Но мало кто знает, что лимоны делятся на несколько сортов с отличительными вкусовыми особенностями.

• Мелкий, темно-зеленый вид имеет истинный кислый вкус.
• Наиболее востребованный сорт – сладкие сочные ягоды с тонкой кожицей.
• Толстокорые представители с маслянистой цедрой характеризуются глубокими вкусовыми оттенками и большим количеством косточек.

Кислотность цитрусовых фруктов к концу осени достигает 8 %, а к середине весны не превышает 5%.

Употребляют кислый фрукт так, чтобы извлечь из него максимум полезных веществ и получить наибольшее гастрономическое удовольствие.

• В сочетании с разнообразными продуктами. Цитрусовый плод считается идеальным игроком в любой кулинарной команде. Его соком заправляют салаты. Освежающая жидкость усиливает вкусовые качества фруктов и овощей, прекрасно гармонирует с морскими деликатесами, снижает высокую жирность блюда. На основе сока готовят смешанные напитки, легкие коктейли, изысканные ликеры, в которые добавляют натуральный мед, корицу, мяту, фруктовые нектары. При комбинации черного чая со свежей отжатой жидкостью плода происходит удачное соединение целебных веществ бодрящего напитка и природной аскорбиновой кислоты. Это популярное и проверенное веками средство помогает противостоять вирусам в периоды межсезонья и сильных эпидемий.

• В естественном виде. Свежий сок разбавляют чистой водой и пьют для пополнения организма натуральными витаминами, понижения высокой температуры, восстановления работы почек и суставов при нарушенном метаболизме. Для борьбы с простудными заболеваниями измельченную мякоть и кожуру смешивают с тертым имбирем и медом.

• Как диетическую пищу. Цитрусовый плод является важной составляющей огромного количество рецептов, предназначенных для выведения из организма вредных веществ и улучшения обменных процессов. Особой популярностью пользуется регулярный прием лимонной воды, специфическое диетическое питание, уникальная ароматерапия по системе американского доктора медицинских наук Алана Хирша. Существует схема австрийского натуропата XIX века Йоганна Шрота, направленная на выведение из организма накопленных токсичных веществ посредством свежего сока.

• Как кулинарный продукт. Яркий вкус и освежающий аромат фрукта ценится поварами общественных заведений и истинными гурманами в быту. Насыщенно желтая цедра хорошо работает в сдобной выпечке, заварных пудингах, разнообразных кондитерских кремах. Сочные плоды подходят для приготовления домашнего мармелада и варенья, нежных цукатов, фруктового мороженого, пикантных соусов. Кислый сок является важной составляющей маринада для мяса или рыбы, значимом компонентом заправки к различным салатам. Тонко нарезанный плод подается в виде легкой закуски к алкоголю. Толстокорые сорта хороши для приготовления аппетитных цукатов. Один из знаменитых деликатесов марокканской кухни – соленые лимоны. Изысканный продукт используется как вкусовая добавка к различным ресторанным блюдам.

Цитрусовые плоды прекрасно хранятся в холодильнике. Желательно держать их в овощном отделении. Для упаковки используют бумагу или полиэтилен. Продлить срок хранения помогает погружение фрукта на несколько секунд в хорошо растопленный парафин или его укладка в ящики с прокаленным песком.

Следует помнить, что длительное хранение снижает полезные свойства продукта, поскольку со временем значительная часть аскорбиновой кислоты превращается в сахар. Разрезанный плод рекомендуется накрывать, чтобы исключить разрушение витамина C под действием света и воздуха.

Собранные данные предназначены для формирования полного взгляда на интересный экзотический продукт, ставший символом здоровья и процветания во многих странах мира.