Шашлык из курицы в духовке (Tavuk kanat)

Для рецепта нам также нужны будут 6 небольших шампуров. Куриные крылья промываем под проточной водой. Оставшуюся влагу удаляем при помощи бумажных полотенец. Разрезаем каждое крыло в районе сустава на две половинки.

Помещаем мясо в подходящую для маринования емкость. Всыпаем все сухие специи и пропущенную через пресс дольку чеснока. Если нет приправы для шашлыка, берем чайную ложку соли и щепотку черного молотого перца.

Добавляем йогурт, растительное масло, отжатый сок половинки лимона и томатную пасту.

Тщательно перемешиваем крылышки с маринадом. Оставляем их на столе на 40 минут. За это время содержимое емкости еще раз перемешиваем. Совет! Деревянные шпажки необходимо замочить в холодной воде. В таком виде они не подгорят в духовке и напитают мясо легким ароматом костра. Держим шпажки в воде не менее 30 минут. Затем переносим их на бумажное полотенце. Пока маринуются куриные крылья, дно противня застилаем пергаментной бумагой, чтобы исключить пригорание мясных соков. Так как наш шашлык в духовке из курицы на решетке - устанавливаем ее сверху над противнем.

Промаринованное мясо не слишком плотно нанизываем на шампуры. Желательно, чтобы на одной шпажке находились одинаковые части куриных крыльев. Выкладываем шампуры на решетку на небольшом расстоянии друг от друга. Разогреваем духовку до 270˚C. Помещаем в нее противень с мясом. Жарим мясо в три этапа по 10 минут в двух режимах: «верх-низ» и «конвекция». За это время шампуры будут переворачиваться два раза. Первый этап: семь минут запекаем крылья в режиме «верх-низ», затем на три минуты включаем режим «конвекция», возвращаем режим «верх-низ». Вынимаем противень, переворачиваем шампуры и снова отправляем мясо в духовку. Повторяем первый этап еще два раза. Если в конце приготовления крылья начнут подгорать, снижаем температуру духовки до 250˚C.

Через 30 минут от начала приготовления наш рецепт шашлыка из курицы в духовке по-турецки готов. Подаем крылья в горячем виде как самостоятельное блюдо с маринованным луком и зеленью. Согласно турецким традициям предлагаем хлеб, чтобы собирать все мясные соки. В качестве гарнира можно использовать овощной салат, рис или чечевицу.
Приятного аппетита!