Фрикасе из курицы

Для рецепта фрикасе из курицы выбирайте часть курицы на кости, идеально подходит окорочок. Отделяем филе от костей и нарезаем его произвольно. Старайтесь не делать кусочки слишком маленькими, так при тушении они сохранят сочность.

Куриные косточки перекладываем в небольшую кастрюлю и заливаем водой. На них мы приготовим бульон, который станет основой для соуса. Бульон готовим без соли и других приправ, не забывая снимать пену с поверхности. Варим его около 20-25 минут.

На сковороде разогреваем топленое масло и перекладываем в нее курицу. Прижариваем ее на сильном огне минут 5-6, не перемешивая, до появления красивой корочки. Затем переворачиваем кусочки и оставляем обжариться еще на 5 минут.

Мелко шинкуем небольшую луковицу, а грибы измельчаем произвольно. Для фрикасе подходят любые грибы, но лучше шампиньоны, вешенки или их сочетание. Помешиваем курицу и добавляем к ней лук, продолжаем готовить 2-3 минуты на умеренном огне. Затем закладываем грибы и жарим около 5 минут до тех пор, пока грибы не пустят сок.

Перемешиваем содержимое сковороды и добавляем немного муки. Она поможет «связать» вкусы и сделает соус более густым. Снова перемешиваем курицу, равномерно распределяя муку.

В сковороду добавляем куриный бульон так, чтобы он полностью не покрывал кусочки курицы, примерно 1-2 половника. Добавляем соль по вкусу и немного молотого перца, оставляем фрикасе тушиться на слабом огне около 5-7 минут. Затем вливаем подогретое молоко и кладем сметану, которая придаст недостающую кислоту этому блюду. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 10 минут.

Ароматное фрикасе из курицы с грибами подается в теплом виде. К нему отлично подходит любой гарнир, начиная от круп и заканчивая пастой. Вместе с гарниром это блюдо станет полноценным обедом, а дополнив фрикасе овощным салатом, Вы получите хороший ужин.
Приятного аппетита!