Краффины с апельсиновым соком, изюмом и орехами

Для рецепта нам также нужны будут 2 бумажные формы для куличей. Готовим тесто для краффина с изюмом и орехами. В подходящей емкости теплое молоко смешиваем с сахаром, солью, дрожжами, яйцом, апельсиновым соком и цедрой. Для быстрого и качественного соединения продуктов используем ручной венчик.

Всыпаем половину нормы муки. Перемешиваем. Добавляем 30 гр. размягченного сливочного масла. Снова все перемешиваем.

Постепенно вводим вторую часть муки. При необходимости немного сокращаем ее количество. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накрываем его и выдерживаем в тепле 50 минут.

Так как наш рецепт краффинов с апельсиновым соком имеет начинку – подготовим ее. Изюм заливаем на 15 минут чистой холодной водой, орехи рубим ножом в мелкую крошку.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на две равные части. Формируем из них гладкие шарики. Заготовки прикрываем и оставляем на 10 минут.

Через 10 минут руками разминаем шарик теста в лепешку, а затем скалкой раскатываем в тонкий пласт прямоугольной формы. Дополнительную муку не используем.

Полученный пласт теста смазываем оставшимся сливочным маслом. Удобнее всего это делать ножом. Поверх масла в хаотичном порядке выкладываем половину нормы изюма и орехов.

Аккуратно скручиваем пласт теста в тонкую плотную трубочку.

Руками придаем рулету правильную гладкую форму.

Разрезаем рулет тонким острым ножом вдоль. Оставляем целыми 2-3 см заготовки.

Формируем изделие. Заворачиваем одну часть рулета в виде спирали.

Не разрезанную часть теста помещаем на эту спираль. Вторую часть трубочки разворачиваем и скручиваем вертикально.

Хвостик теста прячем в центр изделия. Руками слегка прижимаем краффин со всех сторон, чтобы сгладить возможные неровности.

Помещаем краффин с изюмом в форму. Аналогичным образом формируем второе изделие. Полученные изделия накрываем и выдерживаем на столе 15 минут. Затем переносим их на противень и отправляем в духовку с температурой 200˚C. Время выпечки составляет 35-40 минут.

С готовых изделий сразу же снимаем форму. При желании, как только краффины остынут, посыпаем их сахарной пудрой. Вкусный рецепт с фото краффинов с изюмом готов!
Приятного аппетита!