Хачапури по-мегрельски

Начнем готовить рецепт хачапури по-мегрельски, первым делом подготовим основу. Половину объема муки просеиваем в глубокую посуду. Добавляем сыпучие дрожжи, сахар и соль, а затем перемешиваем.

Разогреваем воду до теплого состояния, а сливочное масло растворяем на водяной бане или в микроволновке. В тару с мукой добавляем теплую воду и растворенное масло. С помощью венчика смешиваем муку с жидкими компонентами, добиваясь однородной массы. В конце добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.

Подсыпая муку порциями, переходим к ручному замесу теста. От качества вашей муки будет зависеть ее необходимый объем. Количество муки может несколько отличаться от указанного в рецепте. Как только тесто перестает прилипать к рукам, то муки достаточно. Тесто для грузинской хачапури по-мегрельски собираем в комок и оставляем под полотенцем на 1 час в тепле.

Сыр измельчаем через крупную терку, 4 столовые ложки натертого сыра откладываем для украшения. К основной массе сыра кладем сметану и перемешиваем начинку. Сметана придаст сочности начинке и добавит пластичности, которая необходима для формирования хачапури. Если вы выбрали слабосоленый сыр, то обязательно попробуйте начинку на соль.

Подошедшее тесто разделяем на 4 одинаковые части. Каждый из кусочков скатываем в шарик и оставляем под полотенцем на 10-15 минут.

Шарики теста присыпаем мукой и каждый раскатываем в тонкий пласт диаметром 20-25 см. На центр круга кладем шарик из начинки весом около 80-100 г.

Края лепешки собираем сверху и защипываем в центре, выдавливая воздух из образовавшегося мешочка. Излишки теста необходимо срезать.

Перевернув мешочек швом вниз, раскатываем его в тонкую лепешку. В ее центре нужно сделать небольшое отверстие, необходимое для выхода пара.

Лепешку переносим на лист пергамента, затем смазываем поверхность взболтанным яйцом и посыпаем сыром. Хачапури на пергаменте перекладываем на горячий противень и отправляем в разогретую до 220° духовку. Следя за степенью румянца на поверхности лепешки, выпекаем ее 15-18 минут.

Дайте выпечке слегка остыть, после чего ее можно подавать к столу. Наш рецепт настоящих мегрельских хачапури готов! Это достаточно сытная лепешка, которая заменит полноценный перекус или полдник. А приготовить ее так просто, что справится каждая хозяйка.
Приятного аппетита!