Перемячи (татарские беляши с мясом)

Начнем рецепт Перемячи с подготовки теста. В глубокой емкости смешиваем теплый кефир и разрыхлитель. При помощи венчика взбиваем продукты между собой.

В пышную массу вводим яйцо и соль. Перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто сначала в миске, а затем на столе. Этот процесс должен длиться около пяти минут. Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем отдохнуть.

Наши перемячи с мясом - готовим начинку. Пропускаем через мясорубку мясо, затем лук, морковь и чеснок. Измельченные овощи добавляем к фаршу. Всыпаем треть чайной ложки соли, щепотку молотого перца и вливаем 50 мл воды для сочности. Перемешиваем. По желанию добавляем любимые специи.

Формуем изделия. Отдохнувшее тесто переносим на стол и делим на восемь одинаковых частей ножом, смазанным растительным маслом. Каждый кусочек теста подкатываем в гладкий шарик. Прикрываем заготовки пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Начинку условно делим на восемь порций.

Раскатываем шарик теста в круглую тонкую лепешку. В середину выкладываем начинку.

Собираем края лепешки в мелкие складочки, укладываем их внахлест и подтягиваем к центру так, чтобы на поверхности изделия осталось небольшое отверстие. Полученный пирожок слегка прижимаем ладонью. Аналогичным образом формируем остальные изделия. В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем перемячи с двух сторон до румяного цвета. В процессе приготовления сковороду накрываем крышкой. Степень нагрева плиты удерживаем на среднем уровне.

Простой рецепт перемячей татарских готов! Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира, а затем переносим на сервировочное блюдо и подаем к столу со свежезаваренным чаем.
Приятного аппетита!