Кулич на сметане

Для начала приготовьте опару для кулича сметана – дрожжи сырые прессованные добавьте к теплому, слегка подогретому молоку, всыпьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки (взять эти продукты из общего количества). Размешайте опару и отправьте в теплое место на 15-20 минут, пусть активизируются дрожжи.

Опара получится с пышной и воздушной шапочкой – это идеально для выпечки.

Куриные яйца комнатной температуры вбейте в глубокую посуду (миску), всыпьте туда весь оставшийся сахар. Также добавьте и ванильный сахар для аромата.

При помощи венчика взбейте яйца с сахаром, чтобы вся масса стала светлее и пышнее.

Затем добавьте размягченное сливочное масло и всю сметану. Сметану используйте любой жирности, и она также должна быть комнатной температуры. Хорошо перемешайте сдобную часть теста.

Затем введите в тесто всю поднявшуюся опару, размешайте все компоненты.

Затем начните подсыпать всю просеянную пшеничную муку и замешивайте тесто.

Замесите мягкое тесто, прикройте миску полотенцем или пищевой пленкой, оставьте в покое на 40-50 минут.

Тесто увеличилось в 3 раза, обомните его и перемешайте с вымытым и предварительно просушенным изюмом. Для удобства можете смазать руки растительным маслом, тогда тесто не будет сильно прилипать.

Разделите тесто на средние шарики и выложите их в специальные пекарские формы. Наполняйте формы тестом примерно на 1/3 часть. Оставьте тесто подниматься в формочках еще на 20-25 минут. Затем отправьте в духовку.

Выпекайте куличи 35-40 минут в духовке при 180°C до румяной корочки. Куличи хорошо вырастут и поднимутся на весь объем форм. Готовую выпечку достаньте из духовки, дайте ей время остыть.

Пока остывают куличи, можете приготовить глазурь. Для этого взбейте охлажденные яичные белки с щепоткой соли и сахарной пудрой. Взбивайте миксером 4-5 минут до загустения.

Готовый остывший кулич со сметаной смажьте глазурью и украшайте кондитерской посыпкой. Светлой Пасхи!
Приятного аппетита!