Кулич на кефире

1 куриное яйцо и 2 яичных желтка вбейте в отдельную миску, всыпьте туда обычный и ванильный сахар. Оставшиеся 2 яичных белка пойдут на приготовление глазури. Венчиком хорошенько взбейте яичную смесь с сахаром.

Добавьте к яйцам молотую куркуму – с ней выпечка получится солнечного цвета, более яркая и аппетитная.

Растопите сливочное масло и остудите его, влейте к взбитым яйцам и тщательно размешайте сдобную часть теста.

Слегка подогрейте кефир, чтобы он стал слегка теплым, раскрошите туда сырые дрожжи и тщательно все размешайте до однородности.

К кефиру с дрожжами влейте яичную смесь с маслом, размешайте все при помощи ложки.

В просторную посуду просейте всю пшеничную муку, добавьте немного соли и перемешайте.

К муке влейте дрожжевую часть, начните замешивать тесто.

Скатайте его в мягкий шар – в таком виде оставьте тесто подниматься, прикрыв сухим полотенцем. Пусть оно постоит в покое 40-50 минут.

За это время дрожжевое тесто на кефире вырастет в 2-3 раза. Основа для куличей готова.

Руки слегка смажьте растительным маслом и обомните тесто, вмешайте в него вымытый и высушенный изюм.

Разделите на равные части и выложите в подготовленные формы для куличей.

Оставьте тесто в формах на расстойку на 20-30 минут. Формы прикройте полотенцем, чтобы содержимое не обветрилось. За это время заготовки пасхальных куличей на кефире поднимутся.

Выпекайте их в разогретой духовке при 170-180°C, через 35-40 минут проверьте готовность – проколите их деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Готовые куличи достаньте из духовки и дайте им спокойно остыть.

Пока выпечка остывает, приготовьте глазурь. Взбейте охлажденные 2 яичных белка с сахаром и с добавлением щепотки соли. Взбивайте глазурь миксером 3-4 минуты до загустения.

Остывшие куличи смажьте белковой глазурью и украшайте яркой кондитерской посыпкой. Наш рецепт кулича на кефире готов! Красивую выпечку подавайте к праздничному столу.

Она получается невероятно мягкой и нежной. Тесто не крошится, его структура мелкопористая и воздушная.
Приятного аппетита!