Куриный бульон

0 0
Куриный бульон

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 шт.; Куриный окорок
1 шт.; Куриный каркас
1 шт.; Морковь
2 шт.; Петрушка
1 шт.; Лук репчатый
0.5 шт.; Сельдерей
2 шт.; Чеснок
1 пуч.; Укроп
2 л.; Питьевая вода
1 шт.; Лавровый лист
3 шт.; Гвоздика
4 шт. Душистый перец
Соль По вкусу

Nutritional information

22,76
Калорийность
2,34
Белки
1,16
Жиры
0,77
Углеводы

Добавить этот рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • 60
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Куриный бульон

Куриный бульон может быть самостоятельным первым блюдом или служить основой для соусов, супов и других горячих блюд. Для его приготовления можно взять целую тушку курицы, если вам необходимо приготовить большую порцию, или ее части, если бульона требуется немного. Дополнительно можно добавить несколько грибов, сладкий перец, корень пастернака или лук-порей.

 

Steps

1
Done

Мясо тщательно помоем под проточной водой, при необходимости зачистим. Для бульона лучше всего использовать домашнюю курицу, с ней блюдо получится особенно вкусным, но покупное мясо тоже подойдет. Главное правило – курица должна быть свежей, незамороженной. Чтобы бульон получился наваристым, выбирайте мясо на кости. Идеально подойдут окорочка, бедра, крылья, голени и каркасы от куриной грудки. Переложим ингредиенты в глубокую кастрюлю.

2
Done

Морковь помоем от песка, очистим кожуру и нарежем корнеплод крупными кусками. Сельдерей очистим и тоже крупно порежем. Он обладает ярким запахом, поэтому не стоит использовать слишком много сельдерея, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов. Если хотите получить бульон с насыщенным золотистым оттенком, луковицу можно полностью не очищать, оставив на ней нижний слой шелухи. Воткнем в нее бутончики гвоздики и положим в кастрюлю. Корень петрушки помоем, почистим и добавим к остальным продуктам.

3
Done

Теперь очередь трав и специй. Добавим для аромата небольшой пучок петрушки и свежего укропа вместе со стеблями. Всыплем душистый горошек и не забудем положить лавровый лист. Добавим очищенные зубчики чеснока.

4
Done

Зальем мясо и овощи прохладной очищенной водой и поставим на средний огонь. По мере нагревания воды на поверхности бульона будет собираться пена, которую обязательно необходимо полностью удалить с помощью шумовки. Когда куриный бульон начнет кипеть, убавим мощность конфорки до минимума и продолжим готовить блюдо до готовности мяса. Это займет 40-50 минут.

5
Done

Затем мясо необходимо извлечь из кастрюли, а бульон процедить. Для этого можно использовать сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Готовый бульон можно хранить в контейнере в холодильнике несколько дней, а в замороженном виде до месяца.

6
Done

Подавать бульон необходимо горячим. Можно добавить в него измельченную зелень, вареное куриное мясо, сухарики или крутоны.
Приятного аппетита!

global_admin

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
previous
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
Гречневые клецки с куриным бульоном
next
Гречневые клецки с куриным бульоном
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
previous
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
Гречневые клецки с куриным бульоном
next
Гречневые клецки с куриным бульоном

Add Your Comment