Куриный бульон

Мясо тщательно помоем под проточной водой, при необходимости зачистим. Для бульона лучше всего использовать домашнюю курицу, с ней блюдо получится особенно вкусным, но покупное мясо тоже подойдет. Главное правило – курица должна быть свежей, незамороженной. Чтобы бульон получился наваристым, выбирайте мясо на кости. Идеально подойдут окорочка, бедра, крылья, голени и каркасы от куриной грудки. Переложим ингредиенты в глубокую кастрюлю.

Морковь помоем от песка, очистим кожуру и нарежем корнеплод крупными кусками. Сельдерей очистим и тоже крупно порежем. Он обладает ярким запахом, поэтому не стоит использовать слишком много сельдерея, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов. Если хотите получить бульон с насыщенным золотистым оттенком, луковицу можно полностью не очищать, оставив на ней нижний слой шелухи. Воткнем в нее бутончики гвоздики и положим в кастрюлю. Корень петрушки помоем, почистим и добавим к остальным продуктам.

Теперь очередь трав и специй. Добавим для аромата небольшой пучок петрушки и свежего укропа вместе со стеблями. Всыплем душистый горошек и не забудем положить лавровый лист. Добавим очищенные зубчики чеснока.

Зальем мясо и овощи прохладной очищенной водой и поставим на средний огонь. По мере нагревания воды на поверхности бульона будет собираться пена, которую обязательно необходимо полностью удалить с помощью шумовки. Когда куриный бульон начнет кипеть, убавим мощность конфорки до минимума и продолжим готовить блюдо до готовности мяса. Это займет 40-50 минут.

Затем мясо необходимо извлечь из кастрюли, а бульон процедить. Для этого можно использовать сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Готовый бульон можно хранить в контейнере в холодильнике несколько дней, а в замороженном виде до месяца.

Подавать бульон необходимо горячим. Можно добавить в него измельченную зелень, вареное куриное мясо, сухарики или крутоны. Приятного аппетита!