Куриный бульон

0 0
Куриный бульон

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ингредиенты

Расчет порций
1 шт.; Куриный окорок
1 шт.; Куриный каркас
1 шт.; Морковь
2 шт.; Петрушка
1 шт.; Лук репчатый
0.5 шт.; Сельдерей
2 шт.; Чеснок
1 пуч.; Укроп
2 л.; Питьевая вода
1 шт.; Лавровый лист
3 шт.; Гвоздика
4 шт. Душистый перец
Соль По вкусу

Энергетическая ценность

22,76
Калорийность
2,34
Белки
1,16
Жиры
0,77
Углеводы

Добавить этот рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • 60
  • Сервировка 8
  • Medium

Ингредиенты

Вступление

Поделиться

Куриный бульон

Куриный бульон может быть самостоятельным первым блюдом или служить основой для соусов, супов и других горячих блюд. Для его приготовления можно взять целую тушку курицы, если вам необходимо приготовить большую порцию, или ее части, если бульона требуется немного. Дополнительно можно добавить несколько грибов, сладкий перец, корень пастернака или лук-порей.

 

Шаги приготовления

1
Готово

Мясо тщательно помоем под проточной водой, при необходимости зачистим. Для бульона лучше всего использовать домашнюю курицу, с ней блюдо получится особенно вкусным, но покупное мясо тоже подойдет. Главное правило – курица должна быть свежей, незамороженной. Чтобы бульон получился наваристым, выбирайте мясо на кости. Идеально подойдут окорочка, бедра, крылья, голени и каркасы от куриной грудки. Переложим ингредиенты в глубокую кастрюлю.

2
Готово

Морковь помоем от песка, очистим кожуру и нарежем корнеплод крупными кусками. Сельдерей очистим и тоже крупно порежем. Он обладает ярким запахом, поэтому не стоит использовать слишком много сельдерея, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов. Если хотите получить бульон с насыщенным золотистым оттенком, луковицу можно полностью не очищать, оставив на ней нижний слой шелухи. Воткнем в нее бутончики гвоздики и положим в кастрюлю. Корень петрушки помоем, почистим и добавим к остальным продуктам.

3
Готово

Теперь очередь трав и специй. Добавим для аромата небольшой пучок петрушки и свежего укропа вместе со стеблями. Всыплем душистый горошек и не забудем положить лавровый лист. Добавим очищенные зубчики чеснока.

4
Готово

Зальем мясо и овощи прохладной очищенной водой и поставим на средний огонь. По мере нагревания воды на поверхности бульона будет собираться пена, которую обязательно необходимо полностью удалить с помощью шумовки. Когда куриный бульон начнет кипеть, убавим мощность конфорки до минимума и продолжим готовить блюдо до готовности мяса. Это займет 40-50 минут.

5
Готово

Затем мясо необходимо извлечь из кастрюли, а бульон процедить. Для этого можно использовать сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Готовый бульон можно хранить в контейнере в холодильнике несколько дней, а в замороженном виде до месяца.

6
Готово

Подавать бульон необходимо горячим. Можно добавить в него измельченную зелень, вареное куриное мясо, сухарики или крутоны.
Приятного аппетита!

global_admin

Отзыв о рецепте

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
Предыдущий
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
Гречневые клецки с куриным бульоном
Следующий
Гречневые клецки с куриным бульоном
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
Предыдущий
Борщ со щавелем, свеклой и томатным соком на сале
Гречневые клецки с куриным бульоном
Следующий
Гречневые клецки с куриным бульоном

Добавьте свой комментарий

ru_RURussian
ru_RURussian