Name: Свинина с картофелем и грибами, запеченная под соусом бешамель
Yield: 5 Servings
Cuisine: Французская
Ingredients: Свинина: 900 гр.;; Картофель: 7 шт.;; Шампиньоны: 400 гр.;; Лук репчатый: 1 шт.;; Помидор: 3 шт.;; Твердый сыр: 100 гр.;; Пшеничная мука: 2 ст. л.;; Сливочное масло: 100 гр.;; Коровье молоко: 0.5 л.; Соль; Черный молотый перец; Мускатный орех

Кухня:

Французская

120
Serves 5
Medium

Ingredients

900 гр.; Свинина
7 шт.; Картофель
400 гр.; Шампиньоны
1 шт.; Лук репчатый
3 шт.; Помидор
100 гр.; Твердый сыр
2 ст. л.; Пшеничная мука
100 гр.; Сливочное масло
0.5 л. Коровье молоко
Соль
По вкусу
Черный молотый перец
По вкусу
Мускатный орех
Горсть

Directions

Свинина с картофелем и грибами, запеченная под соусом бешамель (ингредиенты)

Вариаций приготовления мяса с картофелем под сыром и соусом существует множество, но в большинстве подобных рецептов присутствует майонез. Предлагаемый способ выгодно отличается в этом смысле: аппетитное праздничное блюдо готовится с участием классического соуса бешамель родом из далекой и прекрасной Франции.

Steps

1 Done	Мясо следует тщательно вымыть и порезать довольно крупными брусочками.
2 Done	Свинину можно отправлять в духовку и сырой, а можно предварительно слегка обжарить на сильном огне без добавления масла и соли.
3 Done	Шампиньоны делим на половинки и шинкуем.
4 Done	Грибы, как и мясо, допустимо использовать в сыром виде, но если вы хотите избежать образования излишка жидкости в готовом блюде, обжарьте их на сковороде до полного выпаривания влаги.
5 Done	Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для придания пикантной нотки можно сбрызнуть его разведенным в воде уксусом.
6 Done	Помидоры порежьте тонкими пластинками.
7 Done	Очищенный от кожуры картофель нарежьте кружочками.
8 Done	Сыр натрите на терке.
9 Done	А теперь приступим к приготовлению гвоздя программы – соуса бешамель. Для этого обжарьте на небольшом огне, непрерывно помешивая, муку. Затем добавьте сливочное масло и щепотку мускатного ореха и интенсивно перемешайте содержимое сковороды, чтобы избежать образования комочков.
10 Done	В загустевшую смесь влейте тонкой струйкой молоко и потомите массу на слабом огне, доведя ее до консистенции сметаны. В готовый соус добавьте соль и душистый перец по вкусу.
11 Done	Приготовьте форму для выпекания и выложите на дно слой картофеля, щедро сдобрив его соусом бешамель. Все последующие слои, кроме последнего, также следует поливать приготовленным соусом. Не забывайте подсаливать по вкусу те слои, которые в этом нуждаются.
12 Done	На картофель выложите слой мяса.
13 Done	Свинину укутайте луковой «шубкой».
14 Done	Затем выложите слой обжаренных грибов.
15 Done	Завершающим «аккордом слоеной гаммы» станут помидоры.
16 Done	Накройте форму для выпечки фольгой и отправьте ее на часик в духовку, разогретую до 180-210 градусов.
17 Done	Через час снимите фольгу и посыпьте блюдо натертым сыром.
18 Done	Через 15-20 минут, когда сыр зарумянится, отключайте огонь и доставайте блюдо из духовки.
19 Done	Готовое мясо с картофелем и румяной сырной кочкой эффектно выглядит и восхитительно пахнет. Подавайте блюдо на порционных тарелках, украсив его салатными листьями и свежими овощами. Приятного аппетита!