Свинина с картофелем и грибами, запеченная под соусом бешамель

Name: Свинина с картофелем и грибами, запеченная под соусом бешамель
Yield: 5 Servings
Cuisine: Французская
Ingredients: Свинина: 900 гр.;; Картофель: 7 шт.;; Шампиньоны: 400 гр.;; Лук репчатый: 1 шт.;; Помидор: 3 шт.;; Твердый сыр: 100 гр.;; Пшеничная мука: 2 ст. л.;; Сливочное масло: 100 гр.;; Коровье молоко: 0.5 л.; Соль; Черный молотый перец; Мускатный орех

Режим чтения

min

0 0

Ингредиенты

Расчет порций

	900 гр.; Свинина
	7 шт.; Картофель
	400 гр.; Шампиньоны
	1 шт.; Лук репчатый
	3 шт.; Помидор
	100 гр.; Твердый сыр
	2 ст. л.; Пшеничная мука
	100 гр.; Сливочное масло
	0.5 л. Коровье молоко
	Соль По вкусу
	Черный молотый перец По вкусу
	Мускатный орех Горсть

Энергетическая ценность

270

Калорийность

Белки

23,6

Жиры

Углеводы

Добавить этот рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Кухня:

Французская

120
Сервировка 5
Medium

Ингредиенты

900 гр.; Свинина
7 шт.; Картофель
400 гр.; Шампиньоны
1 шт.; Лук репчатый
3 шт.; Помидор
100 гр.; Твердый сыр
2 ст. л.; Пшеничная мука
100 гр.; Сливочное масло
0.5 л. Коровье молоко
Соль
По вкусу
Черный молотый перец
По вкусу
Мускатный орех
Горсть

Вступление

Вариаций приготовления мяса с картофелем под сыром и соусом существует множество, но в большинстве подобных рецептов присутствует майонез. Предлагаемый способ выгодно отличается в этом смысле: аппетитное праздничное блюдо готовится с участием классического соуса бешамель родом из далекой и прекрасной Франции.

Шаги приготовления

1 Готово	Мясо следует тщательно вымыть и порезать довольно крупными брусочками.
2 Готово	Свинину можно отправлять в духовку и сырой, а можно предварительно слегка обжарить на сильном огне без добавления масла и соли.
3 Готово	Шампиньоны делим на половинки и шинкуем.
4 Готово	Грибы, как и мясо, допустимо использовать в сыром виде, но если вы хотите избежать образования излишка жидкости в готовом блюде, обжарьте их на сковороде до полного выпаривания влаги.
5 Готово	Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для придания пикантной нотки можно сбрызнуть его разведенным в воде уксусом.
6 Готово	Помидоры порежьте тонкими пластинками.
7 Готово	Очищенный от кожуры картофель нарежьте кружочками.
8 Готово	Сыр натрите на терке.
9 Готово	А теперь приступим к приготовлению гвоздя программы – соуса бешамель. Для этого обжарьте на небольшом огне, непрерывно помешивая, муку. Затем добавьте сливочное масло и щепотку мускатного ореха и интенсивно перемешайте содержимое сковороды, чтобы избежать образования комочков.
10 Готово	В загустевшую смесь влейте тонкой струйкой молоко и потомите массу на слабом огне, доведя ее до консистенции сметаны. В готовый соус добавьте соль и душистый перец по вкусу.
11 Готово	Приготовьте форму для выпекания и выложите на дно слой картофеля, щедро сдобрив его соусом бешамель. Все последующие слои, кроме последнего, также следует поливать приготовленным соусом. Не забывайте подсаливать по вкусу те слои, которые в этом нуждаются.
12 Готово	На картофель выложите слой мяса.
13 Готово	Свинину укутайте луковой «шубкой».
14 Готово	Затем выложите слой обжаренных грибов.
15 Готово	Завершающим «аккордом слоеной гаммы» станут помидоры.
16 Готово	Накройте форму для выпечки фольгой и отправьте ее на часик в духовку, разогретую до 180-210 градусов.
17 Готово	Через час снимите фольгу и посыпьте блюдо натертым сыром.
18 Готово	Через 15-20 минут, когда сыр зарумянится, отключайте огонь и доставайте блюдо из духовки.
19 Готово	Готовое мясо с картофелем и румяной сырной кочкой эффектно выглядит и восхитительно пахнет. Подавайте блюдо на порционных тарелках, украсив его салатными листьями и свежими овощами. Приятного аппетита!