Суп-лапша Токмач

Начнем рецепт Токмача по-татарски с куриной тушки. Промываем ее и по необходимости удаляем остатки пуха. Целиком или разделанную по суставам курицу закладываем в большую кастрюлю, кладем к ней очищенную луковицу, солим и заливаем водой. Ставим кастрюлю на сильный огонь, дожидаемся закипания и убавляем его до минимума. Готовим бульон около 60-70 минут, периодически снимая пенку с его поверхности.

Картошку нарезаем крупным кубиком, а морковь брусочком или кольцами. Картофель следует промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Сваренную курицу извлекаем из кастрюли и оставляем ее остывать. Следом в бульон закладываем картошку и морковь, оставляем вариться в супе еще 20-30 минут.

Пока овощи доходят до готовности, мы приготовим тесто для домашней лапши. В миску разбиваем яйцо, слегка подсаливаем его, добавляем масло и просеянную муку. Руками вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в тонкий пласт. Теперь нарезаем его острым ножом или специальным приспособлением на тонкие полоски.

Лапшу кладем в кипящий бульон к овощам и варим около 7-8 минут. Периодически помешивайте суп, чтобы не дать лапше прилипнуть ко дну кастрюли. Как только суп готов, дайте ему постоять под крышкой 5-10 минут, предварительно положив пару лавровых листов, так он получится еще вкуснее.

Пришло время подавать Токмач по-татарски к столу! Если суп подается для семейного обеда, то, конечно, можно положить курицу сразу в суповую тарелку. Но если блюдо делалось для гостей, то удивите их – подайте мясо отдельно от лапши. Именно так делают в татарских семьях, где каждый сможет набрать себе курицы столько, сколько посчитает необходимым.
Приятного аппетита!