Картофельные ньокки

Картофель нарезаем небольшими кусочками и заливаем чистой холодной водой. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Снижаем температуру нагрева, добавляем соль и перец. Варим картофель до готовности.

Сливаем воду. Измельчаем картофель. Добавляем сливочное масло, яйцо и если нужно, соль. Хорошо все перемешиваем.

Наш рецепт ньокки картофельные готовится с мукой. Постепенно вводим ее в овощное пюре. Ее может потребоваться больше или меньше рекомендуемой нормы. Все зависит от сорта картофеля и качества муки. Тесто должно хорошо держать форму, но при этом не быть тугим.

Замешиваем тесто сначала в кастрюле, а затем на посыпанной мукой поверхности. Отрезаем небольшой продолговатый кусок. Катаем тонкую длинную трубочку. В процессе работы посыпаем стол мукой.

Режем заготовку поперек на одинаковый кусочки шириной 3 см.

На каждом кусочке маленькой вилкой делаем легкий оттиск. Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом. Отвариваем ньокки в кипящей подсоленной воде в течение трех минут. При желании часть изделий замораживаем.

Пока варятся ньокки, готовим соус. В небольшой сотейник вливаем сливки. Добавляем соль и мускатный орех. Ставим кастрюлю на плиту и доводим ее содержимое до кипения. В отдельную пиалу насыпаем полную чайную ложку муки. Вливаем немного горячих сливок. Заправку хорошо перемешиваем. Добавляем ее в соус. При постоянном помешивании кипятим соус на медленном огне пару минут. Густоту регулируем по собственному усмотрению.

Наши ньокки в сливочном соусе готовы! Для подачи в порционную тарелку наливаем немного соуса. Сверху помещаем готовые изделия. Добавляем зелень.
Приятного аппетита!