Ингредиенты
Количество порций: - 4 +
500 гр. Баклажан
500 гр. Перец болгарский
750 гр. Помидор
150 гр. Морковь
3 зуб. Чеснок
10 гр. Петрушка
1.5 ст.л. Сахар
0.5 ст.л. Соль
1 ст.л. Уксус 9%
1 ст.л. Масло подсолнечное
1 гр. Перец черный молотый
1 гр. Паприка
Информация
о питании
На 100гр.
36.15
1.21
0.62
6.49
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Лютеница – овощная закуска-соус на зиму, основу которой составляет болгарский перец. Это блюдо родом из Болгарии и в переводе с болгарского «лютый» означает «сильный, крепкий», то есть острая на вкус. Лютеница рецепт готовится с баклажанами, благодаря которым масса становится более нежной по консистенции и пастообразнее. Готовую закуску зимой можно просто намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов к столу. Либо как дополнение к любому гарниру, особенно будет вкусно с картофельным пюре.
Пошаговый рецепт 
Рассказываем, как сделать лютеницу правильно и вкусно. Овощи промыть, протереть бумажными салфетками. Перец наколоть вилкой, баклажан разрезать на половинки, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно сбрызнуть сверху овощи маслом, чтобы они лучше запекались. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут, за это время овощи периодически переворачивать на пергаменте.
Через вышеуказанное время вынуть противень, овощи снять.
Поместить их в посуду. Сверху на миску надеть пакет и убрать в прохладное место на 20 минут, чтобы кожица легко отделилась от мякоти.
Убрать семена из перца, мякоть мелко порубить ножом.
Баклажан освободить от кожицы, мякоть также мелко порубить.
Морковь почистить, натереть на терке.
Чеснок мелко порубить ножом.
Томаты промыть, разрезать на части, вырезать место крепления плодоножки.
Помидоры поместить в кастрюлю, пробить их блендером, поставить на огонь.
Морковь с чесноком обжарить до легкого румянца.
В кастрюлю с помидорами отправить овощную зажарку, перец и баклажан, перемешать, продолжить тушить на среднем огне в течение 40 минут.
Зелень промыть, мелко нарезать.
В овощной массе отправить зелень, добавить сахар и соль, перемешать и тушить еще 10 минут. Влить уксус, дать смеси закипеть, выключить огонь.
Разложить горячую массу по стерильным банкам и сразу закатать их крышками. Накрыть теплым пледом, чтобы прошла естественная стерилизация заготовки в банках. После остывания убрать баночки на хранение в прохладное место. На IPEPPER лютеница рецепты приготовления в домашних условиях самые вкусные!
Приятного аппетита!
Отзывы
Другие фото