Бразильская кухня
Кошинья с курицей

Кошинья с курицей

Ингредиенты картинка

Ингредиенты

Ингредиенты картинка 2

Количество порций: - 5 +

Информация
о питании

Каллорийность

484.44

Белки

4.14

Жиры

41.68

Углеводы

23.66

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Бразильская кошинья с курицей – оригинальная закуска в виде миниатюрных крокетов с необычным, но очень привлекательным внешним видом. Золотистые пирожки напоминают птичью голень или большую каплю жидкости. Аккуратные изделия состоят из аппетитной хрустящей корочки, тонкого слоя заварного теста и большого количества пикантной куриной начинки. Кошинья считается простым в исполнении фаст-фудом. Главное, придерживаться предложенной рецептуры и пошаговой технологии приготовления.

Описание рецепта Кошинья с курицей

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 1

Готовим начинку для кошиньи (бразильских крокетов, пирожков). В кастрюлю помещаем куриную грудку, заливаем 700 мл воды, добавляем половину чайной ложки соли. Доводим бульон до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума. Варим куриную грудку в течение 20 минут.

2
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 2

Измельченный лук и чеснок тушим в сковороде с растительным маслом. Доводим овощи до легкого золотистого цвета.

3
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 3

Вынимаем из бульона готовую куриную грудку. При помощи двух вилок разбираем ее на волокна. Остывшее мясо делим руками на более тонкие фрагменты.

4
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 4

К обжаренному луку и чесноку добавляем подготовленную грудку, сливки, измельченные листья петрушки, по половине чайной ложки соли и перца. Хорошо все перемешиваем.

5
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 5

Тушим начинку две-три минуты, выключаем плиту.

6
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 6

Готовим заварное тесто. В эмалированную емкость или кастрюлю с антипригарным покрытием вливаем 500 мл куриного бульона и 250 мл молока. Добавляем сливочное масло и по половине чайной ложки соли и перца.

7
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 7

Доводим смесь до кипения. Всыпаем всю муку и завариваем тесто. Убавляем огонь. Через две-три минуты тесто начнет отделяться от стенок посуды. В этот момент снимаем кастрюлю с плиты.

8
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 8

Перекладываем горячую массу на любую поверхность, даем ей остыть до комнатной температуры. На этот процесс уходит около 30 минут. Используя небольшое количество муки, замешиваем очень мягкое тесто. Накрываем его кухонным полотенцем.

9
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 9

Приступаем к формовке изделий. Насыпаем на рабочую поверхность маленькую горку муки. Пользуемся мукой в том случае, если тесто сильно липнет к рукам. От общего куска теста отрываем шарик весом 60 грамм. Формируем лепешку. В центр круга помещаем две чайные ложки начинки.

10
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 10

Поднимаем края лепешки вверх, соединяем их между собой. Формируем изделие в виде куриной голени или капли.

11
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 11

Аналогичным образом лепим остальные крокеты. Их общее количество составляет 20 штук.

12
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 12

Готовим панировку. Смешиваем воду с крахмалом. Погружаем в эту жидкость слегка подсохший крокет. Крахмал периодически перемешиваем с водой, чтобы он не опускался на дно емкости.

13
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 13

Влажный крокет со всех сторон обваливаем в сухарях. Лишнюю панировку удаляем. Готовые полуфабрикаты выкладываем на плоскую поверхность.

14
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 14

Совет! На этом этапе изделия можно заморозить. Хранят крокеты в любой герметичной емкости, перед приготовлением не размораживают.

15
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 15

Свежеприготовленные крокеты помещаем в хорошо разогретый фритюр. Жарим изделия до золотистого цвета.

16
Готово
Рецепт Кошинья с курицей. Шаг 16

Подаем кошинью в качестве самостоятельного блюда, дополненного любым пикантным соусом.
Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях