Гороховый суп со свиной грудинкой

Первое, чем следует заняться – это горох. Причем подготовку желательно начать еще с вечера, замочив его в достаточном количестве воды на 6-8 часов.

Без бульона супа не сваришь, а значит, мясо тщательно моем, заливаем водой и ставим на газ. Пока бульон закипает, чистим картошку и режем ее небольшими кубиками.

Если содержимое кастрюли начинает весело побулькивать, убавляем огонь, снимаем пену, немного подсаливаем и запускаем внутрь целую очищенную луковицу. А тем временем займемся копченой грудинкой, нарезав ее длинными брусочками.

Для обжарки потребуются овощи, поэтому их лучше подготовить заранее. Лук режем мелко, а морковь – кружочками или соломкой, кому как привычнее.

Грудинку отправляем на разогретую сковороду и, периодически помешивая, ожидаем момента, когда мясо достаточно подрумянится, а сало хорошенько вытопится.

Не забываем следить за состоянием бульона. Если мясо сварилось, извлекаем его из кастрюли, бульон процеживаем, вновь ставим на огонь, дожидаемся закипания и опускаем в него тщательно промытый после замачивания горох. А в сковороду с жарящейся грудинкой добавляем лук с морковью и продолжаем обжаривать на небольшом огне.

Когда горох практически полностью сварится, положите в бульон картофель, а еще через 5-7 минут – готовую обжарку с копченостями. Остается только покрошить зелень.

Измельченные укроп с петрушкой добавляйте в суп на финальной стадии, за пару минут до того, как выключите огонь под кастрюлей. Не забудьте оставить щепотку свежей зелени для того, чтобы украсить ею подаваемый на стол суп. Приятного аппетита!