Ингредиенты
Количество порций: - 8 +
800 гр. Свинина
400 гр. Колбаса копченая
1 кг Капуста белокочанная
1 кг Капуста квашеная
1 шт. Лук репчатый
1 шт. Морковь
100 гр. Чернослив
2 ст.л. Томатная паста Или кетчуп
1 шт. Лавровый лист
3 шт. Перец душистый
1 ст.л. Кориандр молотый
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Масло подсолнечное Для жарки
Информация
о питании
На 100гр.
134.19
6.60
10.03
4.88
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Бигос традиционный — польское блюдо, которое популярно также в Литве, Беларуси и Украине. Это густое рагу, основой которого являются квашеная и свежая капуста. А также различные виды мяса и колбасы. Особенностью бигоса является то, что готовят его долго, несколько часов. А потом еще и разогревают несколько раз, чтобы блюдо стало более насыщенным по вкусу. В Польше это блюдо считается праздничным, хозяйки готовят его сразу много в больших чугунках или казанах. Бигос можно хранить неделю в холодильнике, также он хорошо переносит заморозку.
Пошаговый рецепт 
Свинину порежьте на кусочки. В казан или большую кастрюлю с толстым дном вылейте растительное масло и разогрейте его. На высоком огне обжарьте мясные части до румяной корочки.
Колбасу порежьте и положите к мясу. Продолжайте обжаривать 2-3 минуты.
Лук нарежьте кубиком, морковку натрите на терке с крупными отверстиями.
Переложите подготовленные овощи к мясу и обжаривайте все вместе до мягкости овощей.
Добавьте томатную пасту, все хорошо перемешайте. Влейте 1 стакан горячей кипяченой воды или мясного бульона, накройте посуду крышкой и тушите на среднем огне 30 минут. Следите, чтобы мясо не пригорело.
Свежую капусту порежьте, но не очень тонко. Весь сок из квашеной капусты слейте, если капуста очень соленая, промойте ее под проточной водой.
Переложите к мясу квашеную капусту. Перемешайте и тушите под крышкой еще 20 минут.
Переложите в казанок нарезанную капусту.
Добавьте лавровый лист, черный молотый, душистый перец и кориандр. Влейте 1 стакан воды. Все перемешайте и готовьте на небольшом огне под крышкой 1 час. В течение этого времени бигос нужно несколько раз перемешивать.
В самом конце добавьте промытый чернослив. Резать или замачивать его не нужно, чтоб в процессе приготовления он остался целым, а не разварился. Попробуйте капусту на соль, при необходимости досолите. Готовьте без крышки еще 30 минут, большая часть жидкости должна выпариться.
Вкусный бигос традиционный рецепт готов. Подавайте его со ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Отзывы
Другие фото