Русская кухня
Вегетарианская окрошка на кефире

Вегетарианская окрошка на кефире

Ингредиенты картинка

Ингредиенты

Ингредиенты картинка 2

Количество порций: - 5 +

Информация
о питании

Каллорийность

79,44

Белки

4,4

Жиры

4,26

Углеводы

5,62

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Лето – идеальное время для холодных освежающих супов. Окрошка по этому рецепту состоит только из овощей и зелени, поэтому подойдет для вегетарианцев и постящихся. Заправить окрошку можно не только кефиром или минеральной водой, а и квасом или сывороткой. Дополнительно можно добавить сметану и лимонный сок для пикантности. Свежие огурцы можно заменить зелеными оливками без косточек, порезанными колечками. Получится не менее вкусно и оригинально. Для любителей острого можно добавить в холодный суп мелко порезанный перец чили.

Описание рецепта Вегетарианская окрошка на кефире

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 1

Тщательно помоем от грунта морковь. Не очищая кожуру и не обрезая хвостики, переложим ее в кастрюлю с прохладной водой и поставим вариться. В зависимости от величины корнеплода, это займет примерно 30 минут. Помоем и почистим от кожуры клубни картофеля. Если они крупные, разрежем их напополам, чтобы они приготовились быстрее. Положим их в отдельную кастрюлю, зальем холодной водой и поставим на включенную плиту. После закипания воды всыплем в кастрюлю соль, мощность плиты уменьшим. Будем варить овощи до мягкости 15-20 минут. Чтобы сделать картофель ароматнее, можно добавить в кипящую воду листочек лаврушки или душистый перец. Остудим вареные овощи до комнатной температуры.

2
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 2

Редис помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи четверть кольцами или кубиками, если редис крупный.

3
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 3

Помоем свежие огурцы. Порежем их кубиком примерно такого же размера, что и редис.

4
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 4

Отделим зелень укропа и петрушки от стеблей. Помоем и мелко нашинкуем зелень. Перья зеленого лука порежем тонкими колечками.

5
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 5

Остывшую вареную морковь очистим и порежем кубиком.

6
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 6

Таким же способом измельчим клубни вареного картофеля.

7
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 7

В порционной посуде смешаем порезанные овощи и зелень в равных пропорциях. Для удобства можно смешать все ингредиенты в супнице, а потом разлить готовую вегетарианскую окрошку по тарелкам или бульонницам.

8
Готово
Рецепт Вегетарианская окрошка на кефире. Шаг 8

В отдельной посуде соединим кефир и холодную газированную воду. По вкусу добавим соль и лимонный сок для пикантности. Здесь нет точных пропорций, ориентируйтесь на свой вкус. Зальем подготовленной смесью овощи и перемешаем. Украсим окрошку веточкой петрушки и будем подавать ее в качестве холодного супа. Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях