Свинина в картофельной шубке

Свиную мякоть (возможно также использование и телятины) нарезать как на отбивные, отбить кухонным молоточком. Чтобы не было брызг от мяса, можно накрывать каждую отбивную плотным полиэтиленовым пакетом и отбивать прямо через пакет. Мякоть посолить и поперчить, но не переусердствовать со специями, так как в картофельную «одежку» будет также добавляться соль и перец.

Для «шубки» натереть на крупной (средней) терке очищенный картофель. Его количество регулируйте сами, но желательно не делать «шубку» слишком толстой иначе у вас получатся деруны/драники, а нам нужно выделить вкус именно свинины и слегка лишь «обрамить» ее картофелем. 3-4 средних клубня для «шубы» вполне должно хватить.

Картофель посолить, добавить зелень и зеленый лук, выдавить в картофельную массу дольки чеснока через пресс. Для того чтобы картофельная масса не успела потемнеть – добавьте в нее тертую луковицу.

Всыпать черный перец, вбить яйца, добавить сметану или майонез, а напоследок – муку. Перемешать.

Отбивные обмакивать в картофельной вязкой массе, равномерно распределяя ее по всему периметру и по поверхности отбивной, и обжарить мясо в «шубке» с двух сторон. Обжаривать очень аккуратно, не слишком активно работая лопаткой, чтобы «шубка» не отделилась от отбивной.

Сложить все отбивные в «шубе» в огнеупорную форму.

Залить сливками или нежирной сметаной, довести до готовности свинины и картофеля в духовке около 7-ми минут при 200 градусах. Когда сливки/сметана впитаются – пора вынимать!

Приятного аппетита!