Слоеный пирог с начинкой из мяса и грибов

Первым делом режем на небольшие удлиненные брусочки куриную грудку и отправляем мясо мариноваться, хорошенько перемешав его с солью, перцем и приправами. В качестве последнего можете использовать итальянские травы, кавказские пряности, хмели-сунели, паприку или карри – все то, что вы любите и что, на ваш взгляд, придает мясу пикантность и непревзойденный вкус.

Пока куриное филе томится в нервном ожидании дальнейшей участи, займемся грибами. Их следует тщательно промыть, разрезать на половинки и нашинковать.

Лук чистим, отправляем на помывку и режем небольшими дольками.

На разогретую сковороду с мизерным количеством растительного масла отправляем нашинкованные грибы и обжариваем до тех пор, пока вся содержащаяся в них жидкость не выпарится.

Как только сок исчез, а грибы начали золотиться, добавляем к ним мелко порубленный лук и продолжаем жарить грибы вместе с луком до состояния полной готовности.

Пришел черед мяса. Во время священнодействия с грибами оно успело пропитаться пряностями и ему не терпится попасть на сковороду. Обжаривайте мясо на сильном огне и внимательно следите за временем приготовления. Куриная грудка обладает важной особенностью – будучи пережаренной/переваренной, она превращается в жесткую резину, а если не упустить момент готовности – мясо получится сочным и тающим во рту. 5-7 минут обжаривания будет вполне достаточно: даже если кусочки филе останутся внутри чуть сырыми, они гарантированно дойдут до состояния готовности в духовке.

Теперь, когда грибы и мясо готовы, пришла пора заняться заключительным, самым ответственным слоем пирога. Для этого натрите на терке сыр (не имеет значения, на мелкой или крупной – ему все равно предстоит плавиться).

Измельчите зелень.

Влейте в большую чашу сливки, вбейте яйца, высыпьте натертый сыр и тщательно все это перемешайте.

В полученную массу добавьте зелень и вновь смешайте все составляющие.

Приготовление пирога близко к завершению, а значит, наступило время для теста. Раскатайте не слишком тонкий пласт – так, чтобы он «вписался» в предназначенную для него емкость и при этом по бокам по всему периметру оставались бортики. Распределите тесто внутри формы для запекания, предварительно смазанной тонким слоем масла. Не заботьтесь слишком о красоте и ровности бортиков – они несут скорее функциональную, нежели эстетическую нагрузку.

В качестве нижнего слоя уложите обжаренное мясо.

Следующий слой начинки составляют грибы с луком – распределите их равномерно поверх мяса.

Финальный слой состоит из сливочно-сырной заливки: когда она займет полагающееся ей место, опустите края бортиков и защипните уголки.

Отправляем наше чудо в разогретую до 190-200 градусов духовку и удаляемся на ближайшие 30-40 минут прочь из кухни, чтобы избежать искушения поминутно заглядывать внутрь. Готовность пирога определяется степенью подрумянивания бортиков и сырной массы.

Готовый пирог режем на порционные куски и созываем истосковавшихся в ожидании домочадцев к столу.
Приятного аппетита!