Свиные отбивные с пряностями на сковороде

Вы, конечно, в курсе, что мясо следует резать поперек волокон? Так вот, порежьте свинину на куски 1,5-2 см толщиной и тщательно отбейте каждый из них специальным молоточком. А чтобы "на десерт" вам не пришлось отмывать кухонную мебель от мясных брызг, оборачивайте обрабатываемый кусок полиэтиленовым пакетом. Кстати, такая мера не только поможет сохранить первозданный вид столешницы с керамикой, но и позволит уберечь мясо от нежелательных разрывов.

Вам предстоит основательно «расплющить» филе – так, что каждый кусок увеличится почти вдвое. Если после знакомства с молотком отбивные станут слишком велики, смело разрезайте их пополам.

За то время, что вы орудовали молотком, специи успели заскучать. Задайте вашим отбивным перца! Да, и о соли с приправами тоже не забудьте. Тщательно вотрите в обе стороны каждого куска мяса немного соли, перца и подготовленных пряностей.

Отставьте мясо в сторону – пусть немного отдохнет и заодно пропитается вкусом специй, а сами тем временем взбейте яйца и подготовьте панировочные сухари.

А вот теперь наступает самый ответственный этап. Засучите рукава, поставьте греться на огонь сковороду с маслом и принимайтесь за дело. Отправляйте мясо сначала в яичную смесь, затем в панировку, после чего повторите алгоритм «яйца – сухари».

Прошедшие двойную панировку отбивные выкладывайте на сковороду и убавляйте огонь до среднего.

Обжаривайте мясо до хрустящей румяной корочки – это займет 3-6 минут – и переворачивайте на вторую сторону.

Готовые отбивные подавайте с гарниром, салатом, овощами или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!