Татарский зур бэлиш с курицей

Муку просеиваем, добавляем к ней соль и соду. Растапливаем маргарин или сливочное масло, даем время немного остыть и вливаем к муке. Туда же отправляем холодный кефир.

Начинаем замешивать тесто. Оно получается эластичным, мягким и не липнущим к рукам. Перекладываем тесто в емкость и накрываем его целлофаном. Даем ему «отдохнуть» около 40-60 минут в холодильнике.

Курицу моем и сушим бумажной салфеткой. Снимаем кожицу, удаляем лишний жир и сухожилия. Филе нарезаем мелким кубиком.

Очищенную картошку промываем от крахмала, а затем мелко нарезаем. Луковицу нарезаем мелким кубиком, четвертинками или полукольцами.

От теста отрезаем ¼ от всего объема. Сначала раскатываем большой кусок теста по форме посуды для выпекания. Укладываем его в форму со смазанными маслом бортами и дном. Пальцами утрамбовываем тесто в форме.

Первым слоем выкладываем измельченную картошку. Слегка подсаливаем ее и добавляем специи по вкусу. Вторым слоем кладем лук.

Третий слой – измельченное куриное филе. Распределяем его равномерно по нижним слоям. Еще раз добавляем немного соли и специй.

Раскатываем второй кусок теста в тонкий пласт и накрываем им верхушку пирога. Сначала защипываем оба пласта теста так, чтобы они соединились.

Затем закручиваем край в косичку, формируя красивые бортики. В центре делаем крестообразное отверстие, подгибаем края вовнутрь так, чтобы получился круг. Смазываем верхушку пирога взболтанной яичной массой. Заливаем в отверстие пирога 30-50 мл воды и остатки яйца. Отправляем его в горячую духовку при 200 град. Выпекаем пирог около 45-50 минут, контролируя степень румянца. Если тесто румянится очень сильно, то накройте его верхушку фольгой.

Готовый рецепт зур бэлиш с курицей и картофелем вынимаем из духовки и сразу же смазываем его верхушку водой. Даем ему остыть, не вынимая из формы.

Остывшеий зур бэлиш с курицей переносим на сервировочное блюдо и подаем к столу. Такой пирог станет достойным украшением праздничного стола. Его восхитительный аромат и вкус никого не оставят равнодушным.
Приятного аппетита!