Салат Мимоза классический с рыбными консервами

Считается, что «Мимоза» появилась в истории кулинарии не так давно, около 40 лет назад, как компромисс вкуса и самых обычных продуктов. Поэтому, следуя технологии, необходимо в первую очередь подготовить овощи и отварить их в подсоленной воде до готовности. Не лишним будет упомянуть о самом картофеле. Возьмите картофель с низким содержанием крахмала, так он не развалится при отваривании и в дальнейшем, при нарезке и измельчении, сохранит требуемую форму.

Если ваши овощи не слишком крупные – к этому времени будут готовы и они. Очистить их от верхней кожуры, удалить все ненужные и некрасивые участки.

Натереть морковь и картофель на мелкой терке. Конечно же, можно сделать проще и быстрее - взять для этих целей крупную терку, но так овощные слои будут не такими нежными и воздушными.

Также для салата необходимо отварить яйца вкрутую. Варите их не более 10 минут, иначе отварной желток приобретет зеленоватый тон, который помешает нам достойно украсить салат. Когда яйца остынут, разделить их на белок и желток, натереть в отдельные пиалы на мелкой терке.

Репчатый лук мелко нарезать кубиком, залить кипятком на 7-10 минут, а затем теплую воду слить и промыть его в холодной. Для экономии времени можно взять красный или белый салатный лук – он более нежный и не требует предварительной тепловой обработки.

Отнеситесь к выбору рыбных консервов очень внимательно. Это обязательно должна быть морская рыба – ставрида, сайра, семга, горбуша (или для тех, кто избегает лишних калорий – тунец). Отдайте предпочтение проверенному производителю, ведь вкус рыбы в «Мимозе» играет очень большую роль. С рыбы слить масло, размять вилкой и выложить на дно салатницы. Сверху слой рыбы слегка смазать майонезом. Так как салат «Мимоза» слоеный, майонез должен только подчеркивать вкус каждого слоя, а не «смазывать» весь вкус, поэтому не наносите его с избытком.

Далее чередовать слои, перемазывая майонезом и присаливая, если в том есть необходимость: тертый белок, щепотка соли, майонез…

Затем слой моркови и майонез.

А далее – лук, картофель и майонез. Слой картофеля также необходимо подсолить. Выкладывайте салат, не утрамбовывая овощные слои, без лишнего нажима. Последний слой – стружка из тертого желтка.

Присыпьте тертым желтком верх и бока (если салатница у вас плоская), украсьте салат зеленью, поставьте настояться в холодильник, чтобы все слои пропитались майонезом. Через час можно подавать на стол и угощать родных самым вкусным весенним салатом.
Приятного аппетита!