Кабачковые оладьи на сковороде

В первую очередь следует заняться кабачками. Молоденькие плоды с безупречно гладкой кожицей можно хорошенько вымыть, не очищая, а если поверхность кабачков шероховатая на ощупь, лучше их «раздеть» с помощью овощечистки. Натрите кабачки на средней терке или измельчите в комбайне, после чего щедро подсолите получившуюся массу и дайте ей возможность настояться. Делается это с целью избавления от излишков сока. За время «простоя» кабачки выделят изрядное количество жидкости, которое надо будет слить. От того, насколько тщательно вы отожмете смесь, будет зависеть и количество требуемой для замешивания теста муки.

Пока кабачки «отдыхают», подготовьте другие, стандартные при приготовлении обычных котлет, компоненты: очистите и измельчите лук, мелко порежьте зелень, выдавите чеснок.

В хорошенько отжатую кабачковую смесь вбейте яйца, положите лук, зелень и чеснок, засыпьте муку (для начала немного) и тщательно все перемешайте. Добавьте черный перец и немного соли, помня о том, что кабачки вы уже солили.

Если масса получается слишком жидкой, добавьте еще муки. В идеале вам нужно получить более плотное, чем при приготовлении обычных оладий, тесто, которое будет легко выкладывать ложкой на сковороду.

Раскалите растительное масло, после чего убавьте огонь до среднего и аккуратно выкладывайте массу небольшими порциями – в объеме столовой ложки с маленькой горкой.

Обжаривайте оладьи на небольшом огне, чтобы внутренность успела пропечься до того, как корочка начнет подгорать. Проверяйте готовность, легонько приподнимая деревянной лопаточкой края оладий. Появился выраженный золотистый цвет? Пора менять позиции – переворачивайте оладушки на другую сторону.

Кабачковые оладьи можно подавать в горячем и холодном виде.

Блюдо очень органично сочетается со сметанным соусом, приготовить который до смешного просто: слегка подсолите густую сметану и добавьте в нее измельченную зелень и чеснок.
Приятного аппетита!