Ингредиенты
Количество порций: - 4 +
2 кг Кабачок
500 гр. Морковь
500 гр. Лук репчатый
3 ст.л. Томатная паста
0.5 головки Чеснок
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Масло подсолнечное Для жарки
Информация
о питании
На 100гр.
45.26
0.94
1.78
6.36
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Кабачковая икра на зиму — это не только вкусная, но и полезная закуска, которую легко приготовить и законсервировать. Заготавливать кабачковую икру в домашних условиях на зиму лучше всего в начале осени. Как раз поспевает новый урожай кабачков. И даже если нет собственной дачи, их можно дешево купить на рынке или в магазине. Выбирайте плотные кабачки небольшого размера (в таких меньше семян) с гладкой, неповрежденной кожурой. Перед приготовлением необходимо тщательно простерилизовать все банки и крышки. Чтобы бактерии не попали в икру, и она не прокисла.
Пошаговый рецепт 
Рассказываем, как делать кабачковую икру на зиму быстро и просто! Кабачки помойте, удалите кожуру, порежьте кабачки на небольшие кубики. Разогрейте в сковороде растительное масло и быстро обжарьте кабачки на сильном огне. Следите, чтобы они не дали сок и не начали тушиться.
Морковь и лук очистите. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте тонкими полукольцами.
Кабачки переложите в кастрюлю, в которой потом будете варить икру. В сковороду долейте еще масла, пожарьте лук с морковью на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Готовые лук с морковью переложите в кастрюлю к кабачкам.
Измельчите все овощи с помощью погружного блендера. Можно также использовать для этих целей мясорубку.
Поставьте кастрюлю с кабачковым пюре на плиту и варите на небольшом огне примерно 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
Через 30 минут добавьте томатную пасту и мелко нарубленный чеснок, приправьте солью и перцем. Варите еще 15 минут.
Готовую икру горячей разлейте по простерилизованным банкам и сразу закройте крышками. Храните ее в темном, прохладном месте. Наша кабачковая икра на зиму рецепт пошагово готова!
Приятного аппетита!
Отзывы
Другие фото