Ингредиенты
Количество порций: - 4 +
500 гр. Кабачок Замороженный
1 шт. Перец болгарский Замороженный
2 шт. Лук репчатый
1 шт. Морковь
2 зуб. Чеснок
50 мл Томатная паста
50 мл Масло оливковое Рафинированное
1 ч.л. Соль
1 ч.л. Сахар
Информация
о питании
На 100гр.
77.97
0.97
5.17
7.27
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Не существует вкусовой разницы между икрой, приготовленной из свежих кабачков, и икрой из замороженных кабачков. Даже есть ряд преимуществ: замороженные овощи быстро становятся мягкими при тушении. Уксус можно не добавлять, так как не предполагается закатка и длительное хранение. Густая кабачковая икра – хорошая намазка для утренних бутербродов. Это легкая и полезная овощная еда с минимальным содержанием калорий. Вечером кабачковую икру можно подать с запеченным куриным филе. Летом нужно обязательно успеть забросить в морозилку парочку контейнеров с нарезкой из молоденьких кабачков, зимой они помогут разнообразить овощное меню. Давайте приготовим вкусный рецепт икры из замороженных кабачков в домашних условиях!
Пошаговый рецепт 
Для икры используем очищенные кабачки, замороженные в виде кубиков. Кабачки высыпаем в кастрюлю, не дожидаясь, пока они оттают.
Морковь режем кубиками, лук – крупными кольцами-полукольцами.
Можно готовить диетическую тушеную икру без предварительного обжаривания овощей. Но все же легкое обжаривание существенно улучшает вкусовые качества блюда. Морковь и лук заливаем оливковым маслом, пассеруем до мягкости и прозрачности луковых колечек.
В кастрюлю с кабачками кладем морковь и лук, выливаем все масло со сковороды.
Бросаем половинки замороженного сладкого перца. Чтобы не искажать золотистый цвет икры берем желтый или красный перец.
На данном этапе кладем равное количество сахара и соли, набирая чайной ложкой вровень с краями.
Томатная паста должна быть густой и достаточно острой.
Чесночные зубья нарезаем кольцами, высыпаем в миску. Овощи перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
Овощи будут тушиться в течение 20 минут, за это время их нужно будет перемешать 3-4 раза.
В процессе тушения выделяется овощной сок, а сама нарезка становится очень мягкой.
Кастрюлю снимаем с плиты, горячую кабачковую икру пробиваем погружным блендером. Пробуем икру, при необходимости добавляем сахар или соль. Кастрюлю возвращаем на плиту и кипятим еще 2-3 минуты, чтобы увеличить густоту.
Кабачковая икра из замороженных кабачков готова, она может храниться в холодильнике 7-10 дней.
Приятного аппетита!
Добро пожаловать на кулинарный сайт ru.ipepper.org!
На нашем проекте вы найдете огромное количество разнообразных
пошаговых рецептов с качественными фотографиями.
Отзывы