Грибной суп с плавленым сыром на курином бульоне

Прежде всего следует подготовить основу будущего супа – бульон. Тщательно промытую куриную грудку заливаем водой и отправляем кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите образовавшуюся пену, слегка посолите, опустите почищенную луковицу и убавьте огонь до минимума. А сами тем временем принимайтесь за грибы. Шампиньоны вымойте и разрежьте на половинки, которые затем мелко нашинкуйте.

Порезанные грибы обжариваем на сковороде до полного выпаривания влаги и состояния готовности.

Картофель, лук и морковь чистим и режем: брусочками, кубиками или соломкой – кому как нравится.

На хорошо разогретой сковороде обжариваем лук, к которому через пару-тройку минут добавляем морковку.

К этому времени бульон, вероятно, будет готов. Процедите его, вновь поставьте на огонь, дождитесь закипания и опустите в него порезанный картофель и хорошо промытый рис. Извлеченное из бульона мясо слегка остудите и нарежьте соломкой.

К тому моменту, когда картофель с рисом достигнут состояния полуготовности, положите в суп обжаренные грибы с овощами и мелко нарежьте зелень.

Дайте супу покипеть еще немного – не более 3-5 минут – и добавьте в него порезанное ломтиками мясо и плавленый сыр. Аккуратно помешивайте содержимое кастрюли до полного растворения сыра, после чего всыпьте подготовленную зелень и через минуту отключайте огонь. При подаче на стол украсьте суп щепоткой свежего укропа или петрушки.
Приятного аппетита!