Ингредиенты
Количество порций: - 4 +
5 шт. Помидор
2 шт. Перец болгарский Красный
2 зуб. Чеснок
7 ст.л. Масло оливковое
3 шт. Хлеб белый черствый
1 шт. Лук красный
4 ст.л. Уксус винный
1 ч.л. Соль
3 веточки Петрушка
Cок томатный По вкусу
0.5 ч.л. Масло подсолнечное Для запекания перца
Информация
о питании
На 100гр.
82,5
1,47
5,63
6,63
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Жители любой страны по праву гордятся национальной кухней, но испанцы просто «лопаются» от гордости, когда заходит речь об из «стряпне», а именно гаспачо. И нужно признать, они правы! Обеды и ужины здесь возведены в культ, испанцы запросто ходят друг к другу в гости. И хозяева стараются сделать так, чтобы любой гость едва мог встать из-за стола после сытной и разнообразной трапезы.
У чудесной испанской кухни есть, как минимум, две особенности. Во-первых, она очень сытная, ароматная и пряная. Во время приготовления испанцы не жалеют острого перца, чеснока, разных видов лука, шалфея, базилика, оливок, пряностей и, конечно же, оливкового масла. А во-вторых, меню испанцев, в разных частях страны, весьма отличается!
На юге страны, благодаря мавританскому влиянию, в почете овощи, которые щедро дарит благодатный средиземноморский климат. Главным и основным блюдом для испанцев в этой части страны является холодный томатный суп «Гаспачо». Его готовят из спелых помидоров с добавлением болгарского перца, огурца, чеснока, лука и винного уксуса. Также главным условием приготовления «Гаспачо» является использование оливкового масла. Оно не только содержит в себе ценные минералы и витамины, а и богато на эфирные масла. Благодаря оливковому маслу, блюдо приобретет изысканный вкус и тонкий аромат.
Пошаговый рецепт 
С зубчиков чеснока снимаем верхние слои шелухи и измельчаем их с помощью чеснокодавилки, всыпаем морскую соль и хорошо вымешиваем до однородной консистенции.
Тонкой струйкой вливаем в чесночную солевую массу оливковое масло, не переставая все время интенсивно перемешивать. Таким образом выливаем все масло.
Черствый хлеб разламываем на небольшие кусочки и сразу добавляем к чесноку, соли и оливковому маслу. Полученную смесь накрываем полотенцем и даем ей настояться 1,5 – 2 часа.
Лук шинкуем достаточно мелко и заливаем винным уксусом.
Помидоры бланшируем в кипятке в течение 2-3 минут, перекладываем их в дуршлаг или сетчатую корзину и обдаем томаты холодной водой. Снимаем с красных плодов кожицу, разрезаем их на части, убираем семена.
С помощью острого ножа с огурцов снимаем кожуру и нарезаем их маленькими «брусочками».
Сладкий чистый перец сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла (используем качественный сорт масла), кладем их в огнеупорную форму, устеленную фольгой (можно и не застилать фольгой), и запекаем в раскаленном духовом шкафу около 15 минут до мягкости при температуре 190 градусов.
С запеченных остывших перцев снимаем тонкую кожуру (если перцы правильно пропеклись, кожура снимается очень просто) и удаляем семена. Петрушку нарезаем мелко.
Измельчаем в блендере все подготовленные овощи в любой последовательности. Когда овощи для «Гаспачо» будут полностью измельчены, добавляем маринованный в уксусе лук.
Самую последнюю вливаем чесночно-хлебную оливковую массу. Включаем блендер и измельчаем все еще раз. Овощная масса должна получиться однородной. Ставим томатный суп в холодильник на 8-9 часов или же на всю ночь до полного охлаждения.
Через 8 часов холодный томатный суп «Гаспачо» готов. Разливаем его в тарелки или стаканы (по желанию), разбавляем по вкусу томатным соком или простой фильтрованной холодной водой.
Приятного аппетита!
Добро пожаловать на кулинарный сайт ru.ipepper.org!
На нашем проекте вы найдете огромное количество разнообразных
пошаговых рецептов с качественными фотографиями.
Отзывы