Баклажаны Пармиджано

0 0
Баклажаны Пармиджано

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ингредиенты

Расчет порций
3 шт.; Баклажан
5 шт.; Помидор
300 гр.; Моцарелла
1 пуч.; Базилик
4 зуб.; Чеснок
100 гр. Пармезан
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Подсолнечное масло По вкусу

Энергетическая ценность

61,4
Калорийность
3,9
Белки
3,8
Жиры
3,8
Углеводы

Добавить этот рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • 60
  • Сервировка 7
  • Medium

Ингредиенты

Вступление

Поделиться

Блюдо родом из живописной Италии выглядит настолько нарядно, что вполне могло бы претендовать на роль главного украшения праздничного стола, но большинство итальянцев обходятся с ним куда менее почтительно. Баклажаны Пармиджано съедаются на месте под бокал красного вина или охлаждаются и берутся на пляж – в качестве легкого быстрого перекуса. Кстати, здравая мысль: в холодном виде запеченные с сыром баклажаны так же вкусны, как и в горячем.

Что касается секретов приготовления, то рецепт баклажанной «запеканки» подвергается беззастенчивым корректировкам не только от одной провинции к другой, но даже от ресторана к ресторану. Неизменным остается присутствие помидоров, базилика с чесноком и двух видов сыра – моцареллы и пармезана (последний, по одной из версий, и дал название блюду). Вот и в нашем случае мы будем иметь дело с адаптированным рецептом, где вместо томатного соуса используются свежие помидоры.

Шаги приготовления

1
Готово

В первую очередь займемся баклажанами, поскольку процесс их подготовки потребует времени. Срезаем плодоножку и нарезаем баклажаны пластинками (удлиненными или круглыми, без разницы) шириной около сантиметра.

2
Готово

Следующая задача состоит в том, чтобы избавить баклажаны от свойственной им горечи. Для этого засыпаем нарезанные ломтики крупной солью и укладываем под гнет либо в дуршлаг, чтобы выделяемая жидкость могла стекать.

3
Готово

Помидоры нарезаем тонкими кружочками.

4
Готово

Базилик измельчаем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

5
Готово

Смешиваем нарезанный базилик с чесноком, добавляем соль, перец и не больше чайной ложки оливкового масла – чтобы массу было удобнее распределять по поверхности помидоров.

6
Готово

Если баклажаны выделили достаточно сока, их следует промыть и аккуратно отжать, стараясь не повредить нежную мякоть. Сразу после этого можно переходить к процессу обжаривания. Те, кому приходилось жарить баклажаны, знают, что они впитывают большое количество масла – настолько, что после приходится «подсушивать» обжаренные пластинки на бумажных полотенцах. Чтобы этого избежать, воспользуемся маленькой хитростью: вместо того, чтобы наливать масло на сковороду, нанесем тонкий его слой на каждый из кусочков с помощью силиконовой щеточки.

7
Готово

А теперь приступаем к обжариванию до состояния характерной румяности.

8
Готово

Осталось натереть на терке моцареллу и можно приступать к самому ответственному этапу. Достаем подходящее блюдо для запекания и как можно компактнее выкладываем на его дно слой обжаренных баклажанов.

9
Готово

Каждую баклажанную «платформу» накрываем помидорным слоем, который, в свою очередь, тщательно промазываем подготовленным соусом из базилика и чеснока.

10
Готово

Следующим номером программы выступает натертая моцарелла, которой покрывается каждая из будущих пирамидок.

11
Готово

Затем слои повторяются: баклажаны – помидоры – базилик с чесноком – моцарелла – баклажаны. Ровно до тех пор, пока не будет использован последний баклажан. Завершить композицию должны помидоры с чесночным соусом.

12
Готово

А в качестве финального аккорда используйте пармезан.

13
Готово

Отправляйте всю эту красоту в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф минут на 25-30, после чего можете расслабиться и почувствовать себя настоящими итальянцами, даже если за окном – пасмурный денек.
Приятного аппетита!

global_admin

Отзыв о рецепте

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
Предыдущий
Картофельные драники с луком и чесноком
Следующий
Домашние беляши
Предыдущий
Картофельные драники с луком и чесноком
Следующий
Домашние беляши

Добавьте свой комментарий

ru_RURussian
ru_RURussian