Татарская кухня
Беляши со свиным фаршем

Беляши со свиным фаршем

Ингредиенты картинка

Ингредиенты

Ингредиенты картинка 2

Количество порций: - 14 +

Информация
о питании

Каллорийность

361,9

Белки

8,9

Жиры

25,2

Углеводы

24,4

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Пышное поджаренное тесто, брызжущая ароматным соком мясная начинка – речь, конечно, идет о беляшах. Появлением круглых пирожков с отверстием в серединке на наших столах мы обязаны татарской кухне, и даже название беляшей происходит от татарского «бэлиш», что означает большой пирог с мясной начинкой. И хоть репутация блюда изрядно подмочена массовым использованием в качестве фаст-фуда, настоящие домашние беляши – это всегда праздник для желудка и отрада для глаз.

Описание рецепта Беляши со свиным фаршем

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 1

В первую очередь принимаемся за тесто – тем более, что после замешивания придется выделить не меньше получаса на то, чтобы оно «отдохнуло» и как следует поднялось. В муку добавляем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем.

2
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 2

Растапливаем маргарин в подогретом молоке, добавляем туда взбитые яйца, немного солим и тщательно мешаем содержимое.

3
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 3

В молочно-яичную смесь постепенно добавляем муку – до тех пор, пока масса не станет достаточно плотной.

4
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 4

Вымешиваем тесто руками либо пользуемся кухонными помощниками в лице хлебопечки или комбайна. В итоге важно получить эластичное и податливое, не пристающее к ладоням тесто.

5
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 5

Приготовленное тесто отправляем на заслуженный отдых, не забыв укутать полотенцем емкость, в которой оно находится. Пока тесто подходит, доведем до нужной кондиции фарш. Для этого добавим в него почищенный и мелко порезанный лук (чем больше лука, тем сочнее мясная начинка) и соль с черным перцем.

6
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 6

Не забываем «навещать» тесто. Если убедились, что за время отдыха оно существенно «подросло», извлекаем его из заточения. На срезе можно увидеть, насколько пышным и воздушным стало тесто.

7
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 7

Время приниматься за самый ответственный этап работы – художественную лепку. Аккуратно отрезаем кусок теста, формируем из него колбаску, которую режем на несколько порций. Полученные цилиндрики раскатываем и превращаем в лепешки – не слишком тонкие, чтобы тесто не порвалось во время жарки.

8
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 8

По центру лепешки выкладываем мясной фарш и приминаем его ложкой.

9
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 9

Приподнимаем один за другим края лепешки и укладываем их внахлест на начинку, не забывая оставлять отверстие в центре.

10
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 10

Готовый беляш напоминает своим видом солнышко с расходящимися лучами.

11
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 11

Налепили достаточное количество беляшей?

12
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 12

Дальше можно совмещать два процесса – лепку и жарку. Отправляем первую порцию отверстием вниз на сковороду с хорошо нагретым растительным маслом, делаем слабый огонь и занимаемся подготовкой следующей партии.

13
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 13

Как только корочка хорошенько зарумянилась, переворачиваем беляши и обжариваем другую сторону.

14
Готово
Рецепт Беляши со свиным фаршем. Шаг 14

Будьте готовы к тому, что к этому моменту ваши домашние начнут приплясывать возле сковороды и вообще мешать вам всеми доступными способами. Значит, пришло время вознаградить их за терпение, а себя – за труды. Пора за стол!
Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях