Жюльен в булочках с курицей и грибами

В некоторых рецептах жюльена куриное мясо отваривается, но мы поступим иначе – филе, тушеное с грибами, и во вкусовых качествах выигрывает, и готовится быстрее. Порежьте куриную грудку маленькими кусочками, посолите, присыпьте ее черным перцем с паприкой и отложите ненадолго в сторону.

Хорошо вымытые грибы разрежьте на половинки и нашинкуйте тонкими ломтиками.

Порежьте мелко лук.

А теперь, когда все компоненты будущей начинки «кокотниц» готовы, приступаем к «горячему» процессу. И первыми на сковороду с растопленным сливочным маслом отправляются грибы. Им предстоит расстаться со всей содержащейся в них влагой, поэтому начнем именно с них.

Как только жидкость испарилась, а грибы начали приобретать характерную золотистую окраску, разбавляем композицию луком.

Если лук слегка подрумянился, добавляем куриное филе. Это мясо очень нежное и готовится быстро, поэтому не держите его на сковороде больше 5 минут.

И, наконец, залейте всю эту красоту сливками, дайте распространяющей восхитительный запах массе покипеть еще пару минут – пока сливки не загустеют – и выключайте огонь.

А теперь займемся нашими «кокотницами». Для этого срежьте с булочек верхушки и, аккуратно орудуя ножом и вилкой, выньте из оставшейся, нижней части, весь мякиш.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее полученные «кокотницы» и аккуратно заполните внутренность начинкой из куриного мяса, грибов и сливок.

А теперь засыпьте верхушки «кокотниц» натертым на терке сыром.

Отправляйте противень с жюльеном в прогретую духовку (180-200 градусов будет достаточно) на 15-25 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Жюльен в булочках роскошно выглядит и замечательно пахнет, но главное – есть его можно вместе с «кокотницей», до последней крошки.
Приятного аппетита!