Ингредиенты
Количество порций: - 4 +
3 шт. Картофель
5 шт. Помидор
1 шт. Перец болгарский
1 горсть Фасоль стручковая
1 шт. Лук красный
4 шт. Яйцо куриное
10 шт. Маслины
1 банка Тунец консервированный
1 пуч. Укроп
6 ст.л. Масло оливковое
2 ст.л. Уксус винный
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Информация
о питании
На 100гр.
95,35
5,08
5,68
5,34
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Несмотря на всю изысканность французской кухни, в ней есть немало «народных» и простых блюд. Они были давным-давно придуманы в разных регионах страны. Например, Прованс. Благодаря теплому климату и близкому расположению к морю, стал родиной широко известного салата «Нисуаз». Говорят, именно такое сочетание из овощей и морепродуктов впервые попробовали приготовить рыбаки из портового города Ницца. Кулинарная находка оказалась настолько вкусна, что «Нисуаз» быстро завоевал симпатии не только всей французской нации, но и многочисленных туристов. Сегодня салат «Нисуаз» находится в меню каждого уважающего себя ресторана. Причем в самых разнообразнейших вариациях.
Пошаговый рецепт 
Предварительно подготовим все продукты, которые требуют отваривания – картофель, яйца, стручковая фасоль. Яйца для салата отварите вкрутую. Картофель желательно взять молодой, так как в салате он будет использован с кожурой. Неочищенный картофель поместим в кастрюлю, зальем подсоленой водой и поставим вариться около 15-20 минут до готовности. Он не должен развариться, чтобы при нарезании сохранились целые кусочки. Откроем небольшой секрет: даже если картофель вам попался разваристый, с большим содержанием крахмала, есть возможность спасти положение – сразу после варки засыпьте его льдом или влейте к клубням ледяную воду и оставьте на 5-10 минут.
Стручковую фасоль целиком опустите в кипяток, добавьте щепотку соли и варите стручки 5-7 минут до готовности. Не переварите фасоль, чтобы она не стала слишком мягкой. После отваривания переложите ее в отдельную посуду и заполните ледяной водой. Оставьте на 4-5 минут, а затем откиньте на сито или дуршлаг и просушите.
Пока картофель доходит на плите до готовности, займемся нарезкой овощей: сладкий салатный лук нарежьте полукольцами, помидоры – четвертинками, сладкий перец и стручковую фасоль – брусочками.
Отваренную картошку в кожуре нарежьте крупными кусочками (мелкую можно половинками), яйца – на четыре части или пополам, если используете перепелиные.
Все ингредиенты практически подготовлены, можно приступить к оформлению: на блюдо выложить листья салата, слева уложить перец и стручковую фасоль, справа – картофель. Сверху присыпать все полукольцами сладкого лука.
На лук положить четвертинки помидоров.
Следующий слой – кусочки консервированного в масле тунца (постарайтесь не слишком его измельчать) и маслины. Очень часто в салат «Нисуаз» вместе с тунцом кладут анчоусы, они придают дополнительную пикантную нотку в салат и делают его выразительнее.
Сверху выкладываем яйца и присыпаем мелко измельченной зеленью.
Завершающий этап – приготовление заправки. Для «Нисуаза» очень типична заправка из качественного оливкового масла первого или, как еще говорят, холодного отжима, соли, черного перца и винного уксуса. Предлагаем заменить винный уксус бальзамическим: смешайте при помощи венчика оливковое масло, бальзамик, соль и перец. Заправку вылейте на салат сверху, распределяя ее равномерно по всем ингредиентам.
«Нисуаз» готов!
Приятного аппетита!
Добро пожаловать на кулинарный сайт ru.ipepper.org!
На нашем проекте вы найдете огромное количество разнообразных
пошаговых рецептов с качественными фотографиями.
Отзывы