Пирожки на кефирном тесте

Давайте начнём готовить кефирное тесто для пирожков на сковороде - слегка подогреваем кефир в сотейнике или микроволновке. Следите, чтобы он не начал сворачиваться от высокой температуры. В теплый кефир добавляем дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставляем на 15-20 минут в тепле, чтобы получилась опара для будущего теста.

Когда на опаре появилась дрожжевая «шапочка», добавляем яйцо, масло и соль. Перемешиваем и начинаем добавлять муку порциями.

Тесто вымешиваем руками или комбайном около 3-5 минут. Оно получается мягким и слегка липким, но не стоит добавлять больше муки. За счет такой консистенции пирожки получаются пышными. Кефирное тесто на дрожжах для пирожков собираем в комок и оставляем в миске под пленкой на 1 час.

Снимаем у капусты жесткие листья. Шинкуем ее тонкими полосками.

Теперь шинкуем луковицу. Можно измельчить ее мелким кубиком или четвертинками.

На подсолнечном масле пассеруем луковицу около 2 минут. Как только появился аромат лука, закладываем в сковороду капусту. Готовим начинку на среднем огне минут 5, затем добавляем специи и убавляем огонь. Продолжаем тушить капусту под крышкой 10-15 минут.

Даем начинке остыть. В это время измельчаем отварные яйца кубиком. Добавляем их в миску к капусте и перемешиваем. Попробуйте начинку на соль.

Поднявшееся тесто делим на 8 равных кусочков, каждый из которых скатываем в шарик. Накрываем их пищевой пленкой, чтобы защитить тесто от воздуха.

Кусочек теста растягиваем руками в круг. На центр выкладываем 2 ложки начинки. Зажимаем края плотно пальцами, так как тесто слегка липкое, оно отлично склеивается. Укладываем пирожок швом вниз и придаем ему характерную форму.

Все пирожки переносим на противень и накрываем их пленкой или полотенцем на 20 минут. За это время пирожки слегка увеличатся в объеме и станут еще пышнее. Затем смазываем их поверхность взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем пирожки при 220 град. в течение 25-30 минут.

Вот такой простой и быстрый рецепт кефирного теста для пирожков! Чтобы проникнуться вкусом воздушного теста, подавайте их теплыми.
Приятного аппетита!