Чиабатта без замеса теста

Так как наша чиабатта - дрожжевая, смешаем холодную воду с дрожжами, солью и растительным маслом.

Всыпаем половину нормы муки.

При помощи ручного венчика объединяем между собой все продукты.

Всыпаем вторую часть муки. Перемешиваем все до однородности. Накрываем тесто пищевой пленкой. Оставляем его на рабочем столе на 12 часов. Как только тесто начнет слегка опадать, приступаем к формированию изделий.

Кухонное полотенце присыпаем большим количеством муки.

При помощи силиконовой лопаточки выкладываем подошедшее тесто.

Формируем из теста конверт. Сначала подтягиваем к центру боковые края. Пальцы рук периодически опускаем в муку.

Затем складываем тесто пополам. Края защипываем.

Складываем тесто еще раз. Заворачиваем к центру бока. Затем другие противоположные стороны соединяем и защипываем. Сформированное изделие щедро засыпаем мукой, накрываем свободными краями полотенца и оставляем на рабочем столе на 1 час.

Подошедшее тесто при помощи кухонного скребка делим на две части.

Отрезаем два куска пергамента для каждого изделия. Размещаем бумажный прямоугольник очень близко к чиабатте. Переворачиваем тесто на пергамент так, чтобы низ изделия оказался сверху. Аналогичным образом переворачиваем вторую чиабатту. Разогреваем духовку до 250˚C. В это время на третьем уровне уже должен находиться противень для выпечки хлеба, а на самом нижнем уровне – противень для кипятка. Как только духовка достигнет необходимой температуры, переносим листы пергамента с изделиями на верхний горячий противень, а в нижний противень вливаем стакан кипятка. Выпекаем чиабатты с паром 20 минут. Затем противень с водой вынимаем и оставляем изделия в духовке еще на 20 минут. Готовый хлеб охлаждаем на решетке.

Простой рецепт чиабатты готов!
Приятного аппетита!