Итальянская кухня
Чиабатта без замеса теста

Чиабатта без замеса теста

Ингредиенты картинка

Ингредиенты

Ингредиенты картинка 2

Количество порций: - 2 +

Информация
о питании

Каллорийность

376.82

Белки

9.41

Жиры

10.59

Углеводы

59.52

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Чиабатта без замеса теста – национальный итальянский хлеб. Это ароматное дрожжевое изделие с хрустящей корочкой и пористой серединкой. Готовится у нашей чиабатты тесто без замеса. Интересные особенности формирования изделий успешно нивелируют слегка растянувшийся во времени процесс созревания теста. Приготовим простой рецепт чиабатты  в домашних условиях!

Описание рецепта Чиабатта без замеса теста

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 1

Так как наша чиабатта - дрожжевая, смешаем холодную воду с дрожжами, солью и растительным маслом.

2
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 2

Всыпаем половину нормы муки.

3
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 3

При помощи ручного венчика объединяем между собой все продукты.

4
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 4

Всыпаем вторую часть муки. Перемешиваем все до однородности. Накрываем тесто пищевой пленкой. Оставляем его на рабочем столе на 12 часов. Как только тесто начнет слегка опадать, приступаем к формированию изделий.

5
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 5

Кухонное полотенце присыпаем большим количеством муки.

6
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 6

При помощи силиконовой лопаточки выкладываем подошедшее тесто.

7
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 7

Формируем из теста конверт. Сначала подтягиваем к центру боковые края. Пальцы рук периодически опускаем в муку.

8
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 8

Затем складываем тесто пополам. Края защипываем.

9
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 9

Складываем тесто еще раз. Заворачиваем к центру бока. Затем другие противоположные стороны соединяем и защипываем. Сформированное изделие щедро засыпаем мукой, накрываем свободными краями полотенца и оставляем на рабочем столе на 1 час.

10
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 10

Подошедшее тесто при помощи кухонного скребка делим на две части.

11
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 11

Отрезаем два куска пергамента для каждого изделия. Размещаем бумажный прямоугольник очень близко к чиабатте. Переворачиваем тесто на пергамент так, чтобы низ изделия оказался сверху. Аналогичным образом переворачиваем вторую чиабатту. Разогреваем духовку до 250˚C. В это время на третьем уровне уже должен находиться противень для выпечки хлеба, а на самом нижнем уровне – противень для кипятка. Как только духовка достигнет необходимой температуры, переносим листы пергамента с изделиями на верхний горячий противень, а в нижний противень вливаем стакан кипятка. Выпекаем чиабатты с паром 20 минут. Затем противень с водой вынимаем и оставляем изделия в духовке еще на 20 минут. Готовый хлеб охлаждаем на решетке.

12
Готово
Рецепт Чиабатта без замеса теста. Шаг 12

Простой рецепт чиабатты готов!
Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях