Количество порций: - 2 +
250 гр. Крыло куриное
1 зуб. Чеснок
1 шт. Лавровый лист
5 гр. Лук зеленый
10 гр. Масло сливочное
1 ч.л. Соль
5 шт. Перец душистый
2 шт. Яйцо перепелиное Для лапши
60 гр. Мука пшеничная Для лапши, 10 гр. на посып
1 щепотка Соль Для лапши
1 ч.л. Водка Для лапши
Укроп Для украшения
214.94
15.51
11.50
11.43
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Куриный бульон с домашней лапшой – легкое, питательное и очень ароматное блюдо. Изумительный вкус этого наваристого супчика заключается в простоте приготовления и тщательно подобранном составе продуктов. А его аппетитному виду способствует абсолютная прозрачность бульона и высокое качество теста. Предложенный рецепт содержит советы и рекомендации шеф-поваров, следуя которым можно создать шикарное ресторанное блюдо на собственной кухне. Рассказываем, как сварить домашнюю лапшу на курином бульоне просто и быстро!
Рецепт пошаговый куриного бульона с домашней лапшой начинаем с обработки мяса. Куриные крылья заливаем литром холодной воды. Добавляем соль, перец, лук, кусочки чеснока, лавровый лист и сливочное масло.
Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем нагрев плиты до минимума, снимаем пену. Варим бульон в течение 40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо сварилось, но сохранило текстуру и целостность. В процессе варки бульона кастрюлю не накрываем. Такой кулинарный прием помогает сохранить высокую прозрачность жидкости.
Приступаем к приготовлению лапши. В небольшой емкости смешиваем яйца, соль и водку. Алкоголь в составе теста – секретный ингредиент советских технологов. Благодаря необычной добавке лапша не склеивается и не раскисает после варки.
К яичной смеси добавляем муку. Вводим ее в два-три приема. Замешиваем очень тугое тесто. Совет! На определенном этапе тесто может стать непослушным. В этом случае накрываем его пищевой пленкой, оставляем на 10 минут, а затем снова продолжаем месить. После короткого отдыха клейковина расслабляется, и продукты быстрее объединяются в эластичный комок.
Посыпаем стол небольшим количеством муки. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 мм. Выдерживаем лепешку 15 минут на столе. За это время один раз ее переворачиваем.
Подсохшую лепешку посыпаем мукой и сворачиваем в трубочку.
Острым ножом нарезаем очень тонкую лапшу.
Процеженный бульон доводим до кипения. Добавляем лапшу. Густоту блюда регулируем по собственному усмотрению.
Варим суп одну минуту, всыпаем зелень, снимаем кастрюлю с плиты.
В тарелку с готовым блюдом опускаем куриное крылышко, добавляем половинки перепелиных яиц. Оставшуюся лапшу заворачиваем в пищевую пленку и храним в течение недели в холодильнике. Наш суп на курином бульоне с домашней лапшой готов!
Приятного аппетита!
Отзывы