Количество порций: - 8 +
240 мл Кефир
360 гр. Мука пшеничная
70 мл Масло подсолнечное
1 ст.л. Сахар
0.5 ч.л. Соль Для теста
1 ч.л. Соль Для начинки
1 шт. Яйцо куриное Для теста
3 шт. Яйцо куриное Для начинки
1 шт. Яйцо куриное Для смазывания
10 гр. Дрожжи Быстродействующие
350 гр. Капуста белокочанная
1 шт. Лук репчатый
0.5 ч.л. Перец черный молотый
1 ст.л. Кунжут
202.74
6.51
9.67
21.78
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Кефирное тесто для пирожков понравится тем, кто любит пышную сдобу, которая даже на следующий день остается мягкой. Готовить такие пирожки на кефирном тесте – настоящее удовольствие. Возьмите этот рецепт в копилку. Он выручит вас, когда захочется вспомнить вкус домашней бабушкиной выпечки.
Давайте начнём готовить кефирное тесто для пирожков на сковороде - слегка подогреваем кефир в сотейнике или микроволновке. Следите, чтобы он не начал сворачиваться от высокой температуры. В теплый кефир добавляем дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставляем на 15-20 минут в тепле, чтобы получилась опара для будущего теста.
Когда на опаре появилась дрожжевая «шапочка», добавляем яйцо, масло и соль. Перемешиваем и начинаем добавлять муку порциями.
Тесто вымешиваем руками или комбайном около 3-5 минут. Оно получается мягким и слегка липким, но не стоит добавлять больше муки. За счет такой консистенции пирожки получаются пышными. Кефирное тесто на дрожжах для пирожков собираем в комок и оставляем в миске под пленкой на 1 час.
Снимаем у капусты жесткие листья. Шинкуем ее тонкими полосками.
Теперь шинкуем луковицу. Можно измельчить ее мелким кубиком или четвертинками.
На подсолнечном масле пассеруем луковицу около 2 минут. Как только появился аромат лука, закладываем в сковороду капусту. Готовим начинку на среднем огне минут 5, затем добавляем специи и убавляем огонь. Продолжаем тушить капусту под крышкой 10-15 минут.
Даем начинке остыть. В это время измельчаем отварные яйца кубиком. Добавляем их в миску к капусте и перемешиваем. Попробуйте начинку на соль.
Поднявшееся тесто делим на 8 равных кусочков, каждый из которых скатываем в шарик. Накрываем их пищевой пленкой, чтобы защитить тесто от воздуха.
Кусочек теста растягиваем руками в круг. На центр выкладываем 2 ложки начинки. Зажимаем края плотно пальцами, так как тесто слегка липкое, оно отлично склеивается. Укладываем пирожок швом вниз и придаем ему характерную форму.
Все пирожки переносим на противень и накрываем их пленкой или полотенцем на 20 минут. За это время пирожки слегка увеличатся в объеме и станут еще пышнее. Затем смазываем их поверхность взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем пирожки при 220 град. в течение 25-30 минут.
Вот такой простой и быстрый рецепт кефирного теста для пирожков! Чтобы проникнуться вкусом воздушного теста, подавайте их теплыми.
Приятного аппетита!
Отзывы