Жареные пирожки с картошкой

Приготовим опару для пышного теста жареных дрожжевых пирожков с картошкой. В теплую воду добавляем быстродействующие дрожжи, сахар и ложку муки из общего количества. Перемешиваем так, чтобы сахар растворился, а мука распределилась без комочков. Оставляем смесь на 15 минут.

Опару переливаем в объемную посуду, добавляем к ней растительное масло. Начинаем добавлять муку с солью.

Получаем эластичное тесто. Вымешиваем его 3 минуты и оставляем в миске со смазанными маслом бортами на 1-2 часа. Закройте емкость полотенцем или пленкой.

Готовим начинку для пирожков, жаренных на сковороде, дрожжевых с картошкой - в подсоленной воде отвариваем картофель. Превращаем его в пюре, добавляем соль и перец. Закладываем обжаренный лук и перемешиваем. Если пюре получается слишком плотным, то можно добавить в него немного сливочного масла или теплого молока.

Через час тесто увеличивается в размере. Оно получается липким, но не добавляйте больше муки. Именно на таком тесте получаются самые пышные пироги.

Смазываем руки маслом и делим тесто на 7-8 шариков. Руками разминаем каждый шарик в лепешку и кладем по 1 ложке начинки.

Защипываем края и кладем пирожки швом вниз.

Разогреваем в сковороде около 50 мл масла. Жарим пирожки на среднем огне на каждой стороне по 3-5 минут. Готовые пирожки перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Через 10 минут, как полотенца впитают лишнее масло, их можно выбросить.

Наш рецепт жареных пирожков с картошкой готов. Послушайте, как аппетитно хрустит жареная корочка!
Приятного аппетита!