Сморреброды со свеклой и красной рыбой

Начнем рецепт сморребродов с овоща. Свеклу предварительно запекаем в духовке. Для этого свежий корнеплод прокалываем в нескольких местах зубочисткой, посыпаем небольшим количеством соли и заворачиваем в пергамент. Запекаем свеклу при температуре 200˚C не менее одного часа. Степень готовности проверяем деревянной шпажкой. Она должна беспрепятственно проходить сквозь запеченный овощ. Готовую свеклу охлаждаем и очищаем.

Готовим пасту. Свеклу режем небольшими кусочками. Измельчаем ее вместе с апельсиновой цедрой, измельченным чесноком, семенами кунжута и порошком тмина. Используем обычный или погружной блендер. Небольшое количество кунжута оставляем для украшения.

В полученную свекольную пасту добавляем соль и черный перец. Перемешиваем.

Редис режем тонкими слайсами.

С хлеба срезаем верхние корочки, чтобы придать кусочкам квадратную форму. Затем каждый квадрат делим на два одинаковых треугольника. На хорошо разогретой сухой сковороде подсушиваем ломтики хлеба с двух сторон. Затем перекладываем их на тарелку и охлаждаем.

Собираем сморреброды. На каждый кусочек подсушенного хлеба помещаем свекольную пасту. Для более равномерного распределения продукта используем кондитерский мешок с насадкой в виде закрытой звезды. Если мешка нет, используем обычный канцелярский файл со срезанным наискосок уголком или чайную ложку. Кусочек красной рыбы скручиваем в виде розочки и помещаем на закуску. При желании украшаем рыбу веточками укропа. Свекольную пасту дополняем слайсами из редиса и посыпаем семенами кунжута.

Наш рецепт с фото сморребродов готов! Подаем блюдо в качестве холодной закуски к повседневному или праздничному столу.
Приятного аппетита!