Ингредиенты
Количество порций: - 6 +
350 гр. Телятина
1 шт. Желток яичный
50 мл Сливки Жирностью 20%
30 гр. Мука пшеничная
1 гр. Соль
1 гр. Перец черный молотый
1 ст.л. Масло подсолнечное
Информация
о питании
На 100гр.
158.79
17.19
7.57
5.03
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Описание
Согласно истории Швеции, это блюдо получило название по имени Маркуса Валленберга, бургомистра Стокгольма. Который мучался болями в животе и приготовил котлеты нежные как суфле, добавив в фарш сливки и яичные желтки. Что сделало их особенно нежными, воздушными и легкими в употреблении. Даже для больного желудка. Сейчас это блюдо популярно во всем мире, готовят такие котлеты из говядины, свинины и даже курицы. Но традиционно шведские котлеты Валленберг должны быть приготовлены из телятины. На родине этого блюда их подают с картофельным пюре, джемом из брусники и зеленым горошком.
Пошаговый рецепт 
Мясо перекрутить на мясорубке, лучше сделать это дважды, чтобы оно получилось воздушным.
В миску с фаршем добавить яичный желток (белок не нужен, потому что он делает готовое изделие более плотным и сухим), влить сливки. Ключевой момент и секрет идеального блюда – все продукты должны быть охлажденными, поэтому перед приготовлением яйца и сливки нужно подержать в холодильнике.
Добавить специи.
Миксером или блендером перемешать массу, чтобы фарш стал еще воздушнее.
В блюдце насыпать панировку - муку, обвалять заготовки котлет. По исконному рецепту котлеты должны быть весом 190 г и толщиной 2 сантиметра. Можно попробовать добиться результата, но нужно заметить, что при жарке котлеты уменьшаются в размере и меняют форму.
На разогретое масло выложить заготовки котлет, обжарить их на среднем огне до образования корочки.
Перевернуть, дать зарумяниться им со второй стороны, влить немного воды и потушить их на медленном огне в собственном соку, чтобы они получились сочными и хорошо пропеклись внутри.
Сочная шведская котлета готова! Подать блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Отзывы
Другие фото